日本人美国人嘲笑中国人做饭放味精?那他们放什么?

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味精是日本人发明的,但他们做饭却不会用味精,因为在日本人中间流传着这样一种说法,就是味精吃多了头发会大把大把掉光。全世界使用味精最低的国家就是日本和美国。他们都认为食用味精会对身体造成严重的损害。

曾经有个权威医学杂志《新英格兰医学杂志》发表了一篇学术论文描述了食用味精做的菜后的中毒症状,造成了世界对味精的恐慌,有人借势抹黑中餐,并提出了“中餐并发症”这种说法。但后来没有任何权威机构证明了中餐并发症的存在。况且我们国家的人长期食用味精也没有确切的证据表明对身体造成了损害。

事实上味精的有效成分是谷氨酸钠,谷氨酸普遍存在于许多食物中,是一种常见的食物中的成分。其实市面上的鸡精和其他精的有效成分依然是味精。如果说味精对身体有影响,根据目前已有的研究成果,比较容易被接受的一种观点是“味精会对未知比例的人群产生反应”,类似“过敏”症状。所以味精的恐慌是有目的机构或个人故意制造的。

日本人为了提高饭菜的鲜味,他们用“味噌”代替味精,味噌是用黄豆再加上盐等调料调味发酵而成,与我们吃的豆瓣p酱、豆豉酱都比较类似。其实味噌最早也是发源于中国,后来流传到日本。因为富含氨基酸,蛋白质,纤维素,食用对身体有益,所以受到了广泛的欢迎。

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