下班回家是不是非常累?推荐10款快手家常菜,简单省事又丰盛

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椒盐香菇

下班回家是不是非常累?推荐10款快手家常菜,简单省事又丰盛

做法:

1、把香菇洗净并去蒂,切成筷子头粗的条;另将香料粉和生粉搅匀了待用。

2、锅置火上,注入精炼油烧至八成热时,放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条,炸至表皮酥脆时捞出来沥油,然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀,即可装盘上桌。

香料粉的制作:

把干香菇、黄豆和干海米(少许)放入烤箱炕酥,然后打成粉末,加点十三香拌匀便得。

待客硬菜——椒盐虾

下班回家是不是非常累?推荐10款快手家常菜,简单省事又丰盛

椒盐虾就是椒盐虾喽~~虾的营养成分也不要多说啦~~什么补钙补锌之类吧啦吧啦~~没结婚前就喜欢吃妈妈做的椒盐虾,椒盐的各种大小虾都很喜欢吃,结婚了,自然把好吃的菜带到了婆家,总不会因为想吃一道菜而伤心的想家~~自己做!

用料

对虾 500g、青椒 1/4个、胡萝卜 1小块、葱姜蒜 各适量、花椒 10颗、盐鸡精 各适量、椒盐粉 适量

做法步骤

1、配料准备妥当!

2、虾洗净

3、用剪刀剪掉虾须须和眼睛前面尖尖的地方

4、用剪刀从虾脑壳后面往虾背剪出一条,挑出虾线。俗称虾肠子,不干净,还是去掉的好,无所谓的可以忽略。其实主要是后背剪开一条,做出来以后会好看很多,也容易入味~

5、热锅下油,油10成热,下入大虾~~最好把虾的水分沥干。

6、变红了,不要心急,中火接着炒

7、看到虾背的样子了吗,都炸开来了。炒到后来油会变成黄色的,那是虾脑炒出来的油,没脑的虾或者脑不黄的虾当然炒不出来啦~~黄黄的整体颜色也很好看,很有食欲哦~~一直炒到没有什么水分,虾壳有点皱。

8、倒入配料,整体颜色更好看啦~~~

9、噔噔噔噔~~神器!椒盐粉!虽然放了花椒和盐,但是味道还不够浓,撒多少自己看着办吧,不用太多。再放小半勺糖,然后盐啊鸡精啊。尝一下,超级好吃是不!!

10、出锅啦~~趁热吃哦,虾壳都脆脆的,多吃点,补钙补钙!

家常豆腐

下班回家是不是非常累?推荐10款快手家常菜,简单省事又丰盛

用料:老豆腐300克;五花肉80克;青蒜苗4根;郫县豆瓣2汤匙;大蒜2粒;大葱1小段;姜1小块;

酱油1/2汤匙;白糖1/3茶匙;植物油500克(实耗3汤匙);干淀粉1.5汤匙;黄酒1/2汤匙;

做法:1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片,洗净的青蒜苗切成马耳朵形。郫县豆瓣剁细,大蒜、生姜、大葱切成末;五花肉切成薄片。净锅倒油,油烧到有些微青烟冒出时,逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油。将炸豆腐的油盛出,留1汤匙底油,稍凉后,放入五花肉片、黄酒,炒出油。

2、将肉拨到锅沿,下入葱姜蒜末,用小火将郫县豆瓣炒出香味,并出红油。下入将肉片炒匀。

3、放炸好的豆腐炒匀,调入酱油和白糖再炒匀。往锅里注入没住豆腐的清水,用小火煮豆腐,锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动)。

4、待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透),下入青蒜苗。马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁,快速翻匀,芡亮关火,即成。

小贴士:1、炸豆腐时,油要多,油温要高(豆腐浮在表面为宜),才能保证外干里嫩,进一步炒制时会有酥香口感,又易吸汁。2、豆腐要逐片投入锅中炸制,且拨散,防止粘连。炒肉片和豆瓣时,油不要太多,以免油腻。3、烧豆腐时,水要一次性放足,火不能太大,以保证汤汁浓厚丰富,不易烧干。4、待汁水与豆腐烧到齐平时,就要勾浓芡,这样豆腐挂汁,才能保证味厚且里面汁水丰富。5、郫县豆瓣和酱油都有咸味,按比例和自己的口味可适当调盐和鸡粉。6、家常豆腐,以青蒜苗搭配为佳。炸豆腐的油可以炒其他菜。

酱焖鲳鱼

下班回家是不是非常累?推荐10款快手家常菜,简单省事又丰盛

材料;

鲳鱼;

葱姜;大蒜;面酱;油;白酒;韭菜;盐;

做法和步骤

1.鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下,在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制。

2.将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时。

3.葱姜切碎,蒜拍扁切碎,锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些,油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎。

4.然后烹入一大勺的白酒,放入蒜末,再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身,大火烧开转小火炖,放入葱姜,要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底。等汤汁收干时,撒点韭菜即可出锅。

椒麻口蘑

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原料:鲜口蘑200克、青葱叶50克、鲜花椒20克、盐、鸡粉、鲜汤、香油各适量

制法:

1、把鲜口蘑清洗干净,在切梳子花刀后,投沸水锅煮至熟透,捞出来过凉并滤水待用。

2、把青葱叶和鲜花椒一起剁成细末,纳碗加盐、鸡粉、冷鲜汤和少许的香油,调成椒麻糊再与口蘑一起拌匀,最后放盘里摆好即成。

银耳核桃拌西芹

下班回家是不是非常累?推荐10款快手家常菜,简单省事又丰盛

材料:

西芹3-4根;白木耳(银耳)1大朵;核桃仁3-4颗;

盐1-2克;橄榄油0.5勺;

做法和步骤

1 、白木耳用清水泡发,剪去底部结块部分洗净,入沸水锅里焯1分钟捞起沥水;

2 、核桃仁洗净,入沸水锅关火闷15分钟捞起,剥去核桃外衣;

3 、西芹洗净后切段,入沸水锅,滴入几滴橄榄油,焯1分钟捞起沥水;

4 、将所有食材放入碗里,加入橄榄油、盐拌匀即可。

葱油白切鸡

下班回家是不是非常累?推荐10款快手家常菜,简单省事又丰盛

用料: 小鸡腿 4个、姜 3片、大葱 4段、黄酒 1茶匙、小香葱 4整根、生抽 1汤匙、白糖和盐 各少许、橄榄油 3汤匙;

做法

1.鸡腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水;

2.盖盖煮,大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟;

3.小香葱葱绿部分的1/3切碎,剩余的和葱白部分一同切寸断;

4.煮鸡肉的时候,把香葱段入锅,小火慢炸,直到葱白部分变黄,绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段,调入生抽,白糖和盐备用;

5.鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,码盘;将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上,搅拌均匀;

斗牛牛

下班回家是不是非常累?推荐10款快手家常菜,简单省事又丰盛

材料:

原料:牛舌150克,新鲜的地牯牛60克,贡菜、芹菜共80克。

调料:柠檬片、姜块、葱结、盐、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、矿泉水、自制红油、香菜叶各适量。

制法:

1、把地牯牛洗净后,放入加有野山椒水、白糖、柠檬片和矿泉水的泡菜坛里,泡一个星期才可用。

2、把贡菜和芹菜放开水锅里焯断生后,捞入盘中垫底。

3、把牛舌治净后,放入加有姜块、葱结和料酒的水锅里,煮熟便捞出来切片,然后铺在盘中蔬菜上面。

4、往碗里放入盐、味精、花椒面和白糖,再舀入煮牛舌的原汤和自制红油,调成味汁淋在盘中牛舌上,把泡好的地牯牛摆上去,点缀放些香菜叶便好。

地牯牛:牯牛,又名甘露儿、宝塔菜、地蚕、螺狮菜,12~1月盛产。

特色酥紫茄

下班回家是不是非常累?推荐10款快手家常菜,简单省事又丰盛

原料:

鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许

制法:

1、把带皮紫茄顺长剖成两半,再斜刀切成柳刀条,纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来,再用毛巾搌干水分,逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛,然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时,洒少许白醋“膨胀”一下油面,续炸至茄条酥焦捞出。

2、另锅淋大豆油,加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香,下各种调料炒匀后,倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻,快速翻匀便装盘。

香菜炒牛肉丝

下班回家是不是非常累?推荐10款快手家常菜,简单省事又丰盛

材料:

新鲜牛腿肉或牛里脊肉300克;尖红椒5个;香菜1小把;姜几片;蒜2小籽;

生粉;生抽;油少许;盐;老抽少许;

做法和步骤

1.牛肉横切成片,再切成丝,加生粉、生抽、少许油腌制半个小时。

2.尖红椒切丝、蒜切小粒、香菜切段、姜切丝备用,锅热油烧至六成,下腌制好的牛肉丝滑炒断生盛出来沥掉油。

3.锅子洗干净,重新放油烧热,放红椒丝、姜丝和蒜粒炒香,放盐、少许老抽翻炒均匀。

4.放入香菜、淋入香油炒匀马上出锅。

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