韭菜还能这样吃,蒜蘸韭菜面,简单易学,太好吃了

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韭菜大家都不陌生,但是用韭菜做面,可能很多朋友还没有尝试过,今天我给大家分享的是蒜蘸韭菜面片的制作学习方法,仅供大家参考。

所需食材:

主材料:面粉、韭菜、大蒜、小油菜、芝麻

调味料:盐、生抽、老抽、醋、鸡精、干辣椒面、干花椒粒、八角

首先把韭菜挑捡去杂质后清洗干净,然后切成小段,放到盆里撒少量盐,稍微腌一下。

2 .韭菜稍腌一会儿后,给里面倒入一些面粉,用凉水把面和韭菜均匀的和在一起,如图和成面絮状,揉在一起。

3 .把和好的面团盖上盖子醒半个小时。

4 .醒面期间,可以准备蘸料,大蒜去皮后拍碎,放到碗里撒少量盐后捣成蒜泥。

5 .蒜泥捣好后,再给碗里放适量干辣椒面和芝麻(用图中这种大点的辣椒面,泼出来香)。

6 .锅中倒适量油,油热后先放少量干花椒粒和两三个八角炸香后捞出,再用少量热油将蒜泥、辣椒面和芝麻一泼。

7 .给泼好的蒜泥和辣椒里倒入适量生抽、醋和少量老抽和盐,再倒入少量凉白开水和鸡精,搅拌均匀即可。

8 .面醒好后,充分揉匀(醒面期间可以隔一会儿揉一下面)。

9 .面团揉好后,用小擀面杖擀成薄面皮(不用太薄),然后用刀切成均等宽的长条,再斜刀切成菱形片。

10 .锅中水开后,下入面片,面片快熟时下入小油菜。

11 .面片煮熟后捞出过一下凉开水(也可以直接把面捞到小盆里,再倒入适量面汤,也可以预防面片粘在一起),盛到碗里,美味的蒜蘸韭菜面片就做好了,韭菜面片蘸上蒜汁,真的是太美味了。

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