三款在家拿得出手的菜,一定要留下来请客用

户县有一种美食,一生要做三锅,出生、结婚、去世各一锅!
2017年9月5日
重庆青一色火锅的制作
2017年9月5日

京酱肉丝

材料:猪里脊肉,甜面酱,油,盐,白糖,白胡椒粉,啤酒或料酒,生抽,老抽,生粉,陈醋,鸡精,大蒜,芝麻油

步骤:里脊肉切丝,肉丝装碗里.放一点盐.白糖.白胡椒粉.啤酒或料酒拌匀基本入味起,放生粉上浆后再倒一点食用油下去搅拌均匀!放15分钟腌制入味!锅里放油.油热后.把肉丝放入.快速用筷子划散.然后炒至变色后盛出备用!用一个小碗.放入一点白胡椒粉.白糖.生抽.老抽一点点.陈醋..一勺啤酒或料酒.再放入一些水.搅拌均匀备用!锅里留底油.放入切碎的大蒜爆香.放入甜面酱爆香,把料汁倒入,料汁已收的差不多,把炒好的肉丝倒入.翻炒均匀!关火后.放一点鸡精和芝麻油拌匀即可。

回锅肉

材料:五花肉,青蒜,青椒,红椒,姜片,郫县红油豆瓣酱,料酒,生抽

步骤:连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身,将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片,锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色,加入红油豆瓣酱,翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。投入青蒜白及红,青椒翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。

梅菜扣肉

材料:五花肉,梅干菜,大料,生姜,大葱,老抽,啤酒,生抽,白糖,白胡椒粉,芝麻油,葱花

步骤:梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,淡口不咸即可捞出挤干水分备用;锅中放水,将五花肉块、姜片、八角放入,煮约10分钟左右,捞出趁热,涂抹上老抽,然后用牙签乱七八糟地扎上孔。静置一旁,风干上色,锅中热油,爆香姜蒜,倒入梅菜翻炒调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水,煮沸关火备用;锅中烧热油,将肉皮朝下放入油锅,加盖炸至无声,肉皮上色焦黄,即可捞出;捞出后待其冷却,皮朝下,切成二至三毫米厚的大肉片,肉皮朝下,将肉片码放入碗中,将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上,平铺好,高压锅中放适量的水,将碗置入,上汽后,继续蒸30分钟即可。

西红柿炒金针菇

配料:

西红柿2个(300克)、金针菇250克、生姜适量、生抽适量、大蒜适量、玉米油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量

烹饪步骤:

1.将生姜大蒜葱洗净如图切好备用

2.将金针菇掰开小揪小揪后洗净控干水份如图切好备用

3.将西红柿洗净如图切好备用

4.锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜葱白煸出香味

5.放入西红柿翻炒均匀,如图见西红柿有点出汤汁了就加入适量盐翻炒均匀

6.接着先放入金针菇根部翻炒均匀,将剩下的部分金针菇一起放入翻炒均匀

7.放入适量的生抽调味

8.根据个人口味放入适量的白糖翻炒均匀即可关火,趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可装盘,酸酸甜甜的西红柿炒金针菇就做好了!

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