炒鸡吃过没?据说是山东莱芜的一道名菜,可以自己学着做!

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炒鸡吃过没?据说是山东莱芜的一道名菜,可以自己学着做!炒鸡是山东莱芜的一道汉族名菜,属于鲁菜系,莱芜地处鲁中腹地,俗称“凤城”。

炒鸡吃过没?据说是山东莱芜的一道名菜,可以自己学着做!

材料准备: 鸡1.5千克、干辣椒50克、蒜片、青、红椒片各少许、 花生油300克、花椒12克、桂皮5克、白芷5克、炒鸡料15克、高汤2千克、酱油300克、味精10克、鸡精5克、盐3克德等等。

炒鸡吃过没?据说是山东莱芜的一道名菜,可以自己学着做!

制作过程: 1、锅中入清水,烧开后倒入斩切好的鸡块,大火烧开,改小火撇去浮沫,捞入鸡块。

2、净锅烧热,加入花生油大火加热,放入大料、花椒、葱段、姜片,炒香,放入鸡块,中火煸炒3分钟,煸炒至肌肉肉质收缩变白炒干水分,放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

炒鸡吃过没?据说是山东莱芜的一道名菜,可以自己学着做!

3、加上炒鸡料(大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉),加酱油、高汤,调入盐,大火烧开以后转小火炖40–50分钟。

4、40分钟后,大火收汁,放入蒜片、青红椒片煸炒,再加上鸡精、味精翻炒均匀,淋明油起锅,盛入煲仔内,撒熟芝麻,点缀香菜即可上桌。

炒鸡吃过没?据说是山东莱芜的一道名菜,可以自己学着做!

莱芜人宴宾待客对鸡颇受青睐,当地有句俗语“无鸡不成席”。

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