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1.改花刀

小黄鱼改花刀。

2.葱姜

葱切段,姜切片。

3.腌

小黄鱼,葱姜一起放入盆里加少许盐,鸡精,白胡椒粉,料酒。

4.拌匀

用筷子搅拌均匀,腌制一会儿。

5.挑

将葱,姜挑出来,腌鱼汁倒掉。

6.加入生粉

加入生粉,搅拌匀。

7.炸

锅内放入适量油烧至5成热,放入小黄鱼炸。

8.捞出

中火炸至30秒捞出。

9.复炸

大火,油温5成热时下入小黄鱼,复炸10秒后,表面金黄关火,装盘。

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