千滚水致癌、味精致癌,这些致癌说究竟是真是假?

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说到致癌物,大家多少能说出几样,烟、酒、发霉食物、咖啡……对于我们来说,癌症是“猛虎”,一旦被染上,身心都受到侵害,而且还会连累到家人。有专家提到,很多的癌症都跟吃有关,所以想要把癌症推得更远,首先要做的就是远离致癌物。

那么,哪些是致癌物?朋友圈里提到的致癌物都靠谱吗?

这几种致癌物,是假的!

1. 隔夜茶

网上有人说,放置时间很长的茶水,其中的亚硝酸盐含量升高,可能诱发癌症。

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确实,亚硝酸盐会在体内生成亚硝胺,它是一种强致癌物。但是否致癌,跟亚硝酸盐的含量有关!

生活中的很多食物中都含有亚硝酸盐,如果仅仅放置在空气里几个小时,含量就达到可致癌的地步,那这世界未免太不安全了吧!

所以,隔夜茶并不会致癌!

2. 千滚水

千滚水指的是反复加热的水,道理跟隔夜茶相似,指水在反复煮沸的过程中,亚硝酸盐含量会增加。

但其实这个含量增加的也很少,人体完全可以承受,不会因此致癌。

3. 咖啡

早前,世界卫生组织下属国际癌症研究机构推翻了咖啡致癌的说法,认为咖啡会增加患癌风险的证据不足。后来他们还成立了一个专业调查组,专家研究咖啡致癌的可能性。结果显示,咖啡具有很强的抗氧化作用,但并致癌作用。

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4. 可乐致癌

可乐中含有焦糖,而4甲基咪唑是焦糖色素副产物。在2007年,曾有学者进行过一项研究发现,大剂量的4甲基咪唑对老鼠有一定致癌作用,但分析后发现,人需要每天喝1000罐可乐,才能达到那个致癌效果。

5. 鸡屁股致癌

有人说鸡屁股里有很多的有毒物,长期食用会致癌。

其实并非如此,鸡屁股是鸡身上淋巴较多的地方,其中含有大量的巨噬细胞,可以吞噬细菌和病毒,细菌和病毒经巨噬细胞崩解后会暂时聚集在细胞内,并没有致癌物。

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不过,长期食用烧烤店加盟的鸡肉确实有致癌的可能。

6. 味精致癌

不知何时起,味精成了一个可怕的存在,很多人甚至家里炒菜从来用味精,因为它会致癌。

说味精致癌的理由是:味精过高温后,鲜味剂谷氨酸钠会转化为焦谷氨酸钠,这种物质具有致癌性。

然而谷氨酸钠的致癌性到如今都没有确认,而IARC列出的四级致癌物质中,都没有焦谷氨酸钠,所以这个说法令人怀疑。

当然,世间也存在真的致癌物,比如加工肉类、霉变食物、香烟、槟榔、腌菜和油炸食物等,这些都是已确认的致癌物,所以大家平时一定要小心这些食物,尽量避开,才能减少患癌风险。

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