80后夫妻开馄饨店 每天至少卖300多碗馄饨

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馄饨店 每天至少卖300多万馄饨

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原料:

面粉500克,猪瘦肉600克,冬笋25克,摊蛋皮、葱末各50克,酱油、绍酒各30克,芝麻末8克,白糖3克,精盐5克,味精4克,芝麻油40克,猪油15克,猪骨汤2000克。

制作学习方法

(1)将面粉加水和成面团,盖严,略饧。

(2)猪瘦肉剁成米粒状,放入容器内。冬笋切成末。蛋皮切成丝。

(3)猪肉内加入冬笋、芝麻末、白糖、绍酒、精盐3克、味精2克、酱油10克、芝麻油搅匀成馅。

(4)面团擀成极薄的大片,切成梯形小片。

80后夫妻开馄饨店 每天至少卖300多碗馄饨

(5)取馄饨皮,挑入馅,包成凸肚翻角略呈长形的馄饨,两角交会处要捏紧,全部包完。

(6)锅内加入清水烧开,下入馄饨用手勺搅动旋转、烧开,煮约10分钟。

(7)另将锅内加入猪骨汤烧开,加入余下的酱油、猪油、精盐、味精调匀备用。馄饨煮熟后分别捞入碗内,浇入猪骨汤,撒上葱花、蛋皮丝即成。

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提示:

调味料要分次加入肉馅内。馅要尽量大些。要包严,以防漏馅。

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