二货包的茴香饺子,美味又可口,大大小小都爱吃

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主料:面粉加水揉好的面团约600克,茴香400克,鸡蛋2个

配料:食用油适量,盐1勺,糖半勺,味精或鸡粉1/4勺(不喜欢可不放),姜末适量,葱花适量,香油1小勺。

做法:

二货包的茴香饺子,美味又可口,大大小小都爱吃

1,茴香约400克,择好清洗干净,姜切成姜末,小葱切碎,蛋两个。这个量差不多是我们一家三口的量,如果包的多或少,调料面团,都是要适当增减的。

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2,锅中加适量的食用油,加热后把鸡蛋打散炒成小碎块,鸡蛋直接炒就好,无需加盐调味的。

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3,炒好鸡蛋趁着在一边放凉的功夫,开始把茴香切碎,准备拌馅了。切好茴香放小锅中,加入鸡蛋碎,姜末,葱花。

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4,拌馅的步骤也是有小窍门的,先在馅料中加适量的食用油,前边也说了茴香吃油,可适当多放点油才好吃,拌馅的油我一般用的是熟油,其实也不是刻意加热的,就是家里炸薯条,丸子等用过一次的油,装到小瓶里,拌馅用就特别好,将食用油和馅料搅拌均匀,当茴香被油包裹住的时候再放盐,糖,味精调味。这样素馅就不容易包到最后出汤了。全都调好了,最后放1小勺香油,再次搅拌均匀。这样香味出来的是有层次的。

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5,用普通面粉或高筋面粉都可以,加水提前揉成一块软硬适中的面团。醒发约1个小时左右,这样在包饺子的时候面团会更细腻,擀好的饺子皮也不回缩。

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6,将面团搓成小圆条状,再用刀切成小剂子。

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7,擀成薄厚,大小一致的饺子皮。

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8,饺子皮里放上饺子馅,素馅的煮完会塌一点儿,所以多放一些也无妨。包成饺子,包法根据你的来吧,无非一个要求就是煮的时候别破了就好了。

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9,我这个是正宗的挤饺子,包的时候速度快。

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10,锅中加开水,将饺子下锅,煮个四五分钟,饺子鼓包就差不多熟了。

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11,可以蘸醋吃,我用的是饺子馆常用的三合油,醋,生抽,辣椒油或香油调好的蘸料。

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