二货包的茴香饺子，美味又可口，大大小小都爱吃

主料：面粉加水揉好的面团约600克，茴香400克，鸡蛋2个

配料：食用油适量，盐1勺，糖半勺，味精或鸡粉1/4勺（不喜欢可不放），姜末适量，葱花适量，香油1小勺。

做法：

1，茴香约400克，择好清洗干净，姜切成姜末，小葱切碎，蛋两个。这个量差不多是我们一家三口的量，如果包的多或少，调料面团，都是要适当增减的。

2，锅中加适量的食用油，加热后把鸡蛋打散炒成小碎块，鸡蛋直接炒就好，无需加盐调味的。

3，炒好鸡蛋趁着在一边放凉的功夫，开始把茴香切碎，准备拌馅了。切好茴香放小锅中，加入鸡蛋碎，姜末，葱花。

4，拌馅的步骤也是有小窍门的，先在馅料中加适量的食用油，前边也说了茴香吃油，可适当多放点油才好吃，拌馅的油我一般用的是熟油，其实也不是刻意加热的，就是家里炸薯条，丸子等用过一次的油，装到小瓶里，拌馅用就特别好，将食用油和馅料搅拌均匀，当茴香被油包裹住的时候再放盐，糖，味精调味。这样素馅就不容易包到最后出汤了。全都调好了，最后放1小勺香油，再次搅拌均匀。这样香味出来的是有层次的。

5，用普通面粉或高筋面粉都可以，加水提前揉成一块软硬适中的面团。醒发约1个小时左右，这样在包饺子的时候面团会更细腻，擀好的饺子皮也不回缩。

6，将面团搓成小圆条状，再用刀切成小剂子。

7，擀成薄厚，大小一致的饺子皮。

8，饺子皮里放上饺子馅，素馅的煮完会塌一点儿，所以多放一些也无妨。包成饺子，包法根据你的来吧，无非一个要求就是煮的时候别破了就好了。

9，我这个是正宗的挤饺子，包的时候速度快。

10，锅中加开水，将饺子下锅，煮个四五分钟，饺子鼓包就差不多熟了。

11，可以蘸醋吃，我用的是饺子馆常用的三合油，醋，生抽，辣椒油或香油调好的蘸料。