自己动手烙香喷喷的肉饼,吃的舒服又健康!

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相信很多人都和我一样,爱吃那些香喷喷的肉饼吧!外皮金黄酥脆,馅料鲜美多汁,咬一口简直是人间美味。其实,很多肉饼做起来都不难,自己动手做香喷喷的肉饼,不仅吃的健康卫生,还能找到烹饪的乐趣。

1、牛肉馅饼

自己动手烙香喷喷的肉饼,吃的舒服又健康!

食材:小麦面粉400克、牛肉600克、白菜260克、大葱110克、花生油50克、酱油30克、盐2克、味精1克

做法:

1.牛肉绞成肉末后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末

2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟

3.将面团分成直径2厘米的小段若干

4.每个小段按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮

5.将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼

6.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿

7.倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可出锅

2、猪肉馅饼

自己动手烙香喷喷的肉饼,吃的舒服又健康!

食材:烫面面团360克、面粉少许、猪油30㏄

馅料:猪绞肉200克、姜茸20克、盐6克、糖6克、胡椒粉3克、香油15㏄、猪油10㏄、高汤45㏄

做法:

1.所有馅料(葱末除外)充分拌匀,搅拌时要同方向,增加肉馅黏性

2.馅料拌至有点黏性后,加入葱花拌匀,冷藏3小时取出即可

3.烫面面团揉成长条,分割成6等份,撒上少许面粉

4.将面团擀成圆面皮,约0.3公分厚

5.将圆面皮包入猪肉馅,收口捏紧并朝下静置,松弛15分钟,桌面可抹上少许油以免沾黏

6.平底锅倒入30㏄猪油均匀加热,饼收口朝下放入锅中

7.从锅边开始放起,中间最后放入,以小火将馅饼煎熟

8.煎时盖上锅盖,馅饼至两面呈金黄色,出香味后即可

3、猪肉韭菜玉米馅饼

自己动手烙香喷喷的肉饼,吃的舒服又健康!

外皮材料:中筋面粉200克,滚水50克,冷水75克

馅料:猪肉馅150克,韭菜、甜玉米粒适量,盐、酱油、生粉、麻油

做法:

1.肉馅中加入盐、酱油、生粉,分次加水,用筷子向着同一个方向把肉馅搅拌至起胶

2.再加入韭菜碎、熟的甜玉米粒,淋入麻油拌匀即可

3.将面粉倒入大碗,加水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温松弛20分钟

4.松弛好的面团搓成长条状,分割成8份

5.取其中一份面团擀薄擀圆,放入一勺馅料,像做包子的做法那样把馅料包起来

6.做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁

7.盖上保鲜膜,松弛5分钟

8.预热电饼铛,两面抹少许色拉油,把馅饼放进预热好的电饼铛

9.煎至两面金黄,香喷喷的馅饼出炉就可以出锅了

4、萝卜丝火腿馅饼

自己动手烙香喷喷的肉饼,吃的舒服又健康!

食材:火腿半根、白萝卜一个、盐、糖、油、香菇、香油、粉丝、白胡椒粉、葱花、面粉

做法:

1.面团:将面粉与少量盐和油放入钢盆内,将开水(85~100度)冲入面粉,马上用筷子拌一下,随即加入冷水拌匀,将面团充分揉匀至光滑不粘手,抹上少许油放入盆内,用保鲜膜盖住盆口,松驰20分钟

2.火腿切成细丝,白萝卜去皮切成细丝,香菇泡发后切成细丝,粉丝泡发

3.萝卜丝加盐,用手抓匀,软化脱水后挤开水份

4.锅中倒入一勺油,炒香菇丝,加盐,糖,香油和白胡椒粉,葱花炒匀后关火

5.将炒好的香菇丝,加上火腿丝,粉丝切小段都加入萝卜丝中,调成馅

6.面团分成小团,抹上少许油,用手压平,然后稍微擀一下,成扁圆的面皮儿

7.再包入馅,收口捏紧.收口朝下静置20分钟

8.平底锅入油30毫升,收口朝下放入饼

9.以中小火煎到两面金黄即可出锅食用

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