炒菜时,用鸡精好还是味精好?真相让你重新认识它们……

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味精是我们餐桌上最常见的调味料,烹调时适量地放点味精,可以使饭菜味道鲜美,促进食欲。

可对于味精的评价道路坎坷,众说纷纭 !那么一度被贴上“有毒”标签的味精真的会危害健康吗?

炒菜时,用鸡精好还是味精好?真相让你重新认识它们……

现在很多人选用鸡精代替味精,是否鸡精就无害呢?它真的比味精技高一筹吗?

味精的主要成分为谷氨酸钠,在中国菜里很是常见,谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

炒菜时,用鸡精好还是味精好?真相让你重新认识它们……

味精的问题在于加热超过120℃会产生少量焦谷氨酸钠,曾有专家做出实验将其注射到小白鼠身体中会有中毒反应。

以一个体重为60公斤的计,只要每天味精摄入量不超过7.2克,便不会对人体造成任何不健康的影响。所以味精虽然是安全的,但是在炒菜的过程中也不能过量的添加味精,要适度的使用味精,毕竟味精只是一种调味剂。

炒菜时,用鸡精好还是味精好?真相让你重新认识它们……

味精的“升级版”鸡精是一种复合型调料,主要成分仍然是味精(约含百分之四十),在此基础上加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

鸡精的鲜度要比味精更胜一筹是味精的新一代产品。因主要成分是味精,所以安全性的话和味精相仿,同样注意不要长时间高温加热哦,最好在菜品成熟之前放。

炒菜时,用鸡精好还是味精好?真相让你重新认识它们……

有些人也是不适合吃味精与鸡精的

  • 高血压通风患者及老年人

  • 婴幼儿与孕妇

  • 另外海鲜类产品最好不要放置味精和鸡精哦~

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