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要让我说什么菜最下饭,我肯定回答是鱼香味的一切,酸甜香辣都有,光靠鱼香汁都能泡饭吃。今天就来分享几道经典的鱼香味的食谱吧~

— 鱼香茄子 —

食材:

茄子 盐 泡辣椒 泡姜 葱花 生抽 蒜 料酒 香油 糖 郫县豆瓣 淀粉 鸡精

做法:

Step1:

茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。

Step2:

泡椒、泡姜、葱蒜、郫县豆瓣切碎后备用。

Step3:

锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

Step4:

将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

Step5:

锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。

Step6:

放入茄子条炒匀后,倒入芡汁炒匀。

Step7:

收汁后即可出锅,酸甜香辣好吃到炸裂~

— 鱼香肉丝 —

食材:

猪里脊 冬笋 木耳 胡萝卜 泡椒 醋 料酒 生抽 糖 葱姜蒜

做法:

Step1:

将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末.

Step2:

将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。

Step3:

醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用。

Step4:

热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起。

Step5:

再把生姜片和蒜片加入爆香,加入郫县豆瓣煸炒出红油。

Step6:

先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味再倒入黑木耳,煸炒均匀后加入猪肉丝。

Step7:

加入水淀粉勾薄芡,收汁后就可以出国啦~

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