我最喜欢的营养丰富的烩面片

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面食的种类五花八门,可以说是博大精深,已经介绍过的有biangbiang面,刀削面,热干面,丁丁炒面,今天介绍一款烩面片。

食材:

面粉、洋葱、西红柿、青椒、红椒、葱、豆腐干、五花肉、豆瓣酱、糖、盐、醋、酱油、料酒、鸡精、青菜。

制作:

1揉面:面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。

2切条:把面团按扁,切成一指宽的条;把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。(不能冷冻)

3拉面:饧好后,将面条取出,用手指压扁.抓住面条两头,上下拍打案板,拉成长长的宽面条。

4切菜:洋葱切成丁,切好蒜末。西红柿和青椒切丁,切好葱花,豆腐干和猪肉切丁。

5炒酱:锅烧热放油,煸香葱姜蒜末,放入全部食材一起翻炒;最后放入肉片丁翻炒,加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾,放半茶匙鸡精,拌匀关火。肉酱浇头做好了,盛在容器里备用。

6煮面:将宽面条揪断,揪成1寸长的面片,投入开水锅里。先开小火,待全部面片揪好后,再开大火煮至浮起。

7调汁:碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精,倒入一大勺开水。

8拌面:将煮熟的面片捞出倒入碗里。舀一大勺的肉酱浇头在面片上面,拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

小贴士:

1,汤汁越浓,味道越香,蔬菜要多,颜色越多越好看,吃起来也香;

2,煮面的时候一定要煮熟,煮的面片浮起来才算熟;

3,不喜欢吃肉的,可以不放肉丁,全部放蔬菜,营养又美味。

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