味精:日本的味之素

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味精:日本的味之素

日本东京大学有一位教授名叫池田菊苗,是一位化学家。1908年盛夏的一个晚上,池田回到家里,与妻子一道用餐。忽然,他停止了进餐,将目光停在了黄瓜汤上。“今天这碗汤怎么样这样鲜!汤里除了海带和黄瓜,没有别的东西了吗?”池田问妻子。“是呀!”妻子回答。“这海带里面一定有什么奥妙!”池田自言自语地说道。

味精:日本的味之素

从这天起,池田在东京大学的化学实验室里仔细地研究海带的化学成分。半年以后,他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠制成了一种鲜味剂,给它取名为“味之素”。20世纪初,味之素的广告在中国随处可见。有一个叫吴蕴初的工程师对这种能产生鲜味的粉末十分感兴趣,于是买了一瓶回去研究。经过化验,他得出粉末的主要成分是谷氨酸钠,于是决定造出中国的味之素来。

味精:日本的味之素

他反复试验,一年之后,终于提炼出10克白粉似的结晶来,品尝后觉得味道与味之素一样鲜。吴蕴初想:最香的香水叫香精,最甜的味道称糖精,那么,最鲜的东西,不妨取名为‘味精’。就这样,便有了“味精”一词。

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