《老坛泡菜鲫鱼》非常下饭家常的家常菜

星级酒店大厨都这么炒土豆丝,又脆又好吃,很多人漏了重要一步!
2017年9月15日
香辣豆干美味直冲你的味觉,今天我教你怎么做!
2017年9月15日

鲫鱼:肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,尤其野生鲫鱼。细刺多,宜成年人食用,可熬汤可烧热菜,也可凉调。制作,第一步:将鲫鱼两条1斤样子宰杀清洗干净,用少许姜葱,盐3g,胡椒粉3g,料酒10g均匀涂抹鲫鱼腌制20分钟。第二步:备料,泡菜丁100g(芹菜,酸豆角,花白,无泡菜可用酸菜代替。)姜米10g,蒜米20g,芹菜花30g,蒜苗段20g,豆瓣酱30g,花椒5g,香醋10g,白糖10g,鸡精10g,酱油5g.第三步,烧制:热锅入油150g烧热,依次放入姜蒜米豆瓣酱花椒煸炒出香味入泡菜丁,继续炒香后加水1000g,随即下入调味料,然后把腌制好的鲫鱼去掉姜葱轻轻放入汤里盖上锅盖小火烧五分钟,取锅盖将鱼用锅铲轻轻翻个面,撒进芹菜花和蒜苗盖上锅盖小火继续煮4分钟。最后打入欠汁收汁烧沸就可以出锅了。

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