好吃到让人停不下筷子的美食,快来看看都是什么菜!

农村张大姐说吃味精会变“傻”,是真的吗?为何现在大家都不吃?
2017年9月16日
学会做这10款家常菜,以后每顿我都能多吃两碗饭,值得收藏!
2017年9月16日

【爆炒肥肠】

原料:大肠、红椒、酸菜、姜1小块、蒜5瓣、盐、白糖、油、鸡精、生粉、生抽适量。

做法:

1、把大肠用生粉加盐洗净,然后切好;

2、把切好的大肥加点盐和鸡精、生粉、生姜腌渍一会;

3、锅内热油,先把酸菜和红椒炒一会,再放大肠下去一起炒;

4、锅盖闷一会就可以,别炒太久了,不然老了,就不脆了。

5、加入生抽、白糖、生粉加水勾芡炒均匀盛盘。

【海港口口脆】

原料:水发牛百叶300克,金针菇50克,韭菜梗80克,葱丝、姜丝、彩椒丝各5克、李锦记蒸鱼豉油100克,葱油20克。

做法:

1、将百叶切成约6厘米长的丝,入沸水锅中快速烫一下,捞出控水,放入盘中。

2、把韭菜梗切成约6厘米长的段,焯水捞出后放入盘中。

3、金针菇飞水后垫入盘底,撒上葱丝、姜丝。

4、将蒸鱼豉油烧热后浇在盘边,锅内放葱油烧热,起锅浇淋在百叶丝上,点缀彩椒丝即可。

【红烧带鱼】

原料:带鱼、花椒、葱段、蒜瓣、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉

做法:

1.带鱼清理干净,切段,加料酒、姜片、花椒腌制半小时

2.腌好的带鱼沾面粉

3.锅内烧油,放入带鱼炸至金黄捞出备用。带鱼一定要炸透,不然烧的时候容易散

4.调料汁。清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、盐搅拌均匀即可

5.锅内烧油,放入葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、八角爆香

6.放入带鱼段,倒入调料汁

7.加入没过带鱼的开水,放入葱段。水开后转小火焖至收汤汁即可出锅。

【京酱肉丝】

原料:猪里脊肉,豆腐皮,葱白,鸡蛋清,甜面酱,白糖,香油,盐,淀粉

做法:

1、猪里脊切成细丝,倒入少许盐,1勺淀粉、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制20分钟

2、甜面酱3大勺,再加入1大勺的白糖,适量香油搅拌均匀。

3、把搅拌好的甜面酱和豆腐皮一起放入锅内蒸15分钟左右。

4、葱白切细丝装盘备用 。蒸熟的豆腐皮切成小正方形备用。

5、热锅温油将肉丝放入炒散。七成熟时盛出放在盘中备用。

6、锅内重新倒适量的油,油热后把酱倒入炒至粘稠。

7、放入肉丝,快速翻炒均匀,使肉丝均匀挂上酱汁即可起锅,倒入放了葱丝的盘中即可。

8、也可用豆腐皮包上少许葱丝,再加上点肉丝,卷起来吃!吃着很过瘾的一道菜呢!

【尖椒酿肉】

原料:尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克、生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣

做法:

1、猪肉洗净剁成肉泥,加入葱姜蒜沫,调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖适量搅拌均匀。

2、尖椒去蒂,对剖开,去掉辣椒芯。

3、将肉馅填入尖椒中。

4、锅里放适量油,烧热后放入酿好的尖椒,两面都煎香。

5、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合,淋入锅中。

6、盖上盖子,焖煮约5分钟起锅装盘即可 。

【椒爆肉片】

原料:肉、料酒、淀粉、大葱、干辣椒、酱油、盐、糖。

做法:

1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.

2.大葱两棵切成丝备用.

3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)

4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味

【莲子松仁玉米】

原料:甜玉米半罐、莲子40粒、松子仁70克、黄瓜50克、枸杞子30粒、油40克、盐、水淀粉小半碗、小葱10克、十三香、白糖20克

做法:

1.将莲子用凉水泡1小时以上泡软,放入水中煮熟,捞出过凉水;甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水;松子去壳去内皮;枸杞用凉水泡一会泡软捞出;黄瓜切成小丁;葱切葱花。

2.锅烧热放一点油润锅,倒入松子仁,小火将松子炒到微微变色,盛出。

3.锅再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀,放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀,放入水淀粉炒匀即可。

【红油菠菜粉皮】

原料:粉皮100克、菠菜400克、蟹味菇200克、盐、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油

做法:

1. 将嫩菠菜择洗干净,切成3厘米长段;蟹味菇去根,洗净;将粉皮放入水中泡软,下开水锅焯透捞出,放凉开水中投凉。

2. 蟹味菇放沸水锅内,焯透捞出;菠菜放入锅中,焯透捞出。

3. 盐、生抽、香醋、蚝油、香油调成料汁。

4. 将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中,倒入调好的汁,调入红油,拌匀即可。

【双椒炒鸡条】

原料:仔鸡胸脯肉,青尖椒,干红辣椒,鸡蛋清。调料色拉油、腌鸡条用料:盐5克,味精5克,鸡精5克,生粉50克、炒制时用的调味料:盐5克,味精5克,烧酒10克,香油3克。

做法

1、起先先将鸡肉洗净,切成5厘米长、小手指粗细的条块状。青尖椒斜切切滚刀块,干辣椒切成小段。

2、在将鸡条用调味料1(除去生粉)和鸡蛋清混合腌渍10分钟,拍上生粉。

3、锅中放油烧至五成热,下入鸡条小火浸炸5分钟至金黄色捞出沥油。

4、锅中留底油烧至四成热,下入干红辣椒、青尖椒大火爆香,下鸡条不断的翻炒1分钟,在加入调味料大火的翻炒均匀,最后盛盘即可。

【酸辣炒蟹】

原料:毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

做法:

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

5、锅里留油,下酱料炒出香气;

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可;

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