学会做这10款家常菜，以后每顿我都能多吃两碗饭，值得收藏！

三味蒸鮰鱼

原料：长江鮰鱼一条（750克左右）。

调料：料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克，黄酱椒、红剁椒各50克，老干妈豆豉30克。

制作：

1、将鮰鱼宰杀治净，切下头尾，中间鱼身改成块状摆入盘中，鱼身加料酒、味精，头尾抹上盐，摆在盘子两端。

2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右顺次放到鱼身上，做成如上图造型。

3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟，取出浇葱油，烹蒸鱼豉油即可。

番茄拌苦瓜

材料：

苦瓜1根；番茄1个；绵白糖1大勺；

做法和步骤

1.将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时；用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，去的越干净苦味就越淡；再次的洗净后将苦瓜切成薄片；

2.番茄洗净剥皮；这个季节熟透的番茄很轻易的就能将皮撕去；然后将番茄切成条状；将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺的绵白糖，拌匀即可。

小炒黑山羊

原料：带皮黑山羊，石磨煎饼，青、红美人椒，小米椒，香菜梗，拍蒜，生抽，老抽，盐，味精，陈醋，胡椒粉。

制法：

1、带皮黑山羊洗净，切片，过油待用；

2、青、红美人椒洗净，切斜刀片；香菜梗洗净，切段；

3、锅入油烧热，下拍蒜、小米椒爆锅，下羊肉，加盐、生抽、老抽、味精、陈醋、胡椒粉调味，依次放入青红美人椒片、香菜梗段，大火翻炒，出锅装盘，配煎饼上桌即可。

点评：

羊肉鲜美，肉香脆爽，配以煎饼，家常味浓。蒙山黑山羊肉质鲜嫩，色红均匀，膻味小。

剁椒包心菜

材料：

包心菜0.5个；

蒜头2瓣；剁椒1汤匙；热清水1汤匙；食盐2克；

做法和步骤

1.准备材料。

2.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净。捞出滤干水分。

3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片。

4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香。放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀。沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可。

萝卜干炒腊肉

用料： 萝卜干 120g、腊肉 120g、青蒜 50g、红辣椒 50g、豆豉 20g、干辣椒 2个、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、油 一点；

做法

1.萝卜干用水洗去上面的盐分，腊肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，葱姜切成米碎，蒜拍碎；

2.锅烧热，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒，炒出香味；

3.再加入鲜辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微变软；加入萝卜干，炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色；出锅加入青蒜和剩下的蒜；

迷迭香大蒜烤土豆

食材

小土豆适量

迷迭香适量

大蒜适量

盐适量

橄榄油适量

胡椒粉适量

做法步骤

1.小土豆去皮，洗净，冷水入锅，开锅后加入适量盐将土豆煮熟。

2.将土豆捞出，沥干水分。

3.取烤盘，放入洗净的迷迭香，大蒜（不用去皮），橄榄油，盐和胡椒粉。

4.放入土豆，和调料搅拌均匀，将土豆稍微压扁一点。

5.将土豆放入预热好的烤箱中，200°，中层，上下火，烤20分钟左右。烤10分钟的时候可以将土豆翻个面再烤10分钟。

清炖鲢鱼头

食材：

主料：鲢鱼750克

辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克

调料：盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克

做法：

1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成

片，豌豆苗洗净。

2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜

汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

千岛汁

用料：沙律酱500克，番茄酱50克，砂糖50克。

制作：将沙律酱、番茄酱、砂糖调匀即可。

味型：颜色淡红，酸甜适口。

适用菜品：可以做“千岛汁虾球”，各式沙拉等。

保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存5天。

西红柿炖牛腩

材料：

牛腩500g，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根，香叶2片，桂皮1段，料酒10g，酱油10g，姜大蒜大葱适量，八角1个，番茄酱10g，食用油适量

做法：

1、牛腩洗干净，切块，然后用放入锅中，加入适量的水，放入香叶、八角、桂皮、料酒，煮一个小时左右，撇去浮沫，直到牛肉煮熟后捞出，去掉调料不要；（也可以用高压锅，节省时间）

2、西红柿切一个十字刀，放入烫水中煮十几秒，然后把西红柿皮撕掉，然后将西红柿切成块；

3、土豆削皮，切块；胡萝卜洗干净，去皮，切块；生姜、蒜瓣切成块，大葱切成段备用；

4、锅中放入适量的油，烧到七成热就放入西红柿翻炒，然后放入番茄酱，翻炒一会后加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、姜葱蒜，翻炒一会后，加入适量的盐、酱油，翻炒均匀以致入味，然后放入适量的开水，煮至土豆软烂就可以出锅了。

芹菜炒香干

芹菜是一种非常健康的蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时，具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压、养血补虚等功能，且芹菜还是一种理想的绿色减肥食品。香干含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等。二者相结合，营养健康，美味下饭。非常值得大家一试。

芹菜炒香干

具体制作学习方法

第一步：准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

第四步：将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。

第五步：将香干放入锅中煸炒1分钟。

第六步：开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。

小提示

1、 芹菜和香干都属于易熟的蔬菜，所以不要炒太长时间，否则会影响口感。

2、 辣椒的量可随自己的口味来放。