来客了!扣肉中加一味食材鲜香无比!

肉炒酸萝卜
2017年9月17日
家常菜配米饭吃真的很不错,大人孩子都爱吃
2017年9月17日

主料:五花肉

来客了!扣肉中加一味食材鲜香无比!

辅料:干虾仁

调料:葱、蒜、绍酒、蜂蜜、花生油、盐、味精、鸡精。

制法:

1,选约三寸宽的五花肉一块,刮洗干净,在开水锅中煮到八成捞出,趋热在皮上上一是蜂蜜晾干。

2.将干虾仁用刀剁成碎末。葱切成寸段。姜去皮,切成一分厚的片,待用。「干虾仁一定要用水浸泡去掉盐味」

3.花生油倒入炒匀内,在旺火上烧到八成热,放入抹好蜂蜜的猪肉(皮朝下),炸成金黄色,在开水中泡软,再把肉(皮朝下)放在酤板(即案板或木墩)上,先从中间竖一刀,再横着每隔五分宽剞一刀,切到皮处为止将肉翻过来,按上面的尺寸对准下面的刀口,用刀尖在猪皮上轻轻划成虚线,并将两端的肉切下。

4.把猪肉(皮朝下)摆在大碗中,将两端切下的两块肉分别摆在整块肉的两侧。然后,把虾仁末填入肉缝中,再放上葱段、姜片、蒜、盐、鸡精、味精、绍酒,上屉蒸烂(越烂越好),拣去葱、姜、幕,将肉扣入盘中即成。「如有个人喜好可以加干豆角、梅干菜、干笋别有一番风味」

特点此菜色译金红油亮,肉断皮连,软烂滑润。吃起来肉含虾味,虾有肉香,鲜醇不腻。

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