最喜欢的这道水煮牛肉,够辣,有味道

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2017年9月17日
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2017年9月17日

水煮牛肉

食材:牛里脊、油、盐、黄瓜、干辣椒、干花椒、花椒粉、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、淀粉、鸡精

做法:

1.将牛里脊逆着纹理切成薄片,放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上

2.干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜

3.锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油

4.再加入适量的开水、生抽,大火煮开

5.用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开

6.起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜和花椒粉即可出锅

鱼香肉丝

食材:大腱子肉1块、茭白、黑木耳、青椒、红椒、郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量

做法:

1.将猪肉洗净切成细丝,其余配菜都洗净切成丝

2.锅中烧热适量油,油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火盛出

3.再将锅中余油烧热,放入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味

4.放入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油,加入炒变色的肉丝,翻拌均匀

5.下入断生的茭白丝和黑木耳丝,并调入混合好的料汁,翻拌均匀

6.放入青、红辣椒丝翻炒均匀,用适量水淀粉勾薄芡

7.关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可

青蒜炒猪肝

食材:猪肝200克、青蒜100克、香油10克、醋10克、酱油5克、豌豆淀粉15克、盐2克、白砂糖10克、料酒10克、味精2克、花生油75克

做法:

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用

2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉浆一下

3.青蒜择洗干净,拍松,再切成段

4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟

5.放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油

6.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精

7.再倒入猪肝,用水淀粉勾芡,淋醋和香油,翻炒均匀即可出锅

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