农村张大姐因做饭从不放味精,和城市儿媳妇发生争执,这是为何?

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近日,农业百事通收到一位农村张大姐的私信,大致内容无非就是说自己从来不吃味精的毛病被城市儿媳妇嫌弃,因为儿媳妇觉得自己是瞎讲究,没有一点道理的去排斥一个普遍事物;在张大姐看来,现在越来越多的人都不吃味精,原因是因为味精通过加热后,对人体有害,吃了会变傻的,吃鸡精更健康!城市儿媳妇觉得这根本毫无科学道理可言,便与婆婆发生了争执;看到这里,农业百事通觉得,像张大姐这样想法的人肯定不在少数;那么,现在日常生活中,到底是为什么越来越多的人不吃味精呢?难道真如张大姐所言?

农村张大姐因做饭从不放味精,和城市儿媳妇发生争执,这是为何?

农业百事通可以很认真很负责任地告诉大家,张大姐的说法错的有点离谱;首先,吃鸡精和吃味精并没有什么本质上的区别,因为通俗地来说,鸡精不过就是鸡肉味的味精而已;其次,对于网上的普遍谣言,即味精在温度高于120℃时进行加热后,如果食用会对人体有害,夸张的甚至有致癌的说法;这是完全不正确的!以下三点足以证明味精无害

  1. 早在1959年,美国FDA(食品药品管理局)就把味精列入食品分类中最安全的GRAS(美国评价食品添加剂的安全指标)一类了;

  2. 1987年,联合国粮农组织和世界卫生组织把味精列入最安全的食品类别;

  3. 1991年,欧盟委员会食品科学委员会确认对于味精的每日可摄入量分类为欧盟体系最安全的类别(无定量);

农村张大姐因做饭从不放味精,和城市儿媳妇发生争执,这是为何?

  • 这样看来,世界上的国家普遍认为味精是对人体无害的!

但是,这也并不代表我们就可以任性地食用,根据相关的可靠调查数据显示,中国成年的居民味精消费与超重有一定的关系;美国北卡罗来纳州立大学的研究人员对中国1万名成人的饮食习惯进行了5年多的跟踪调查,结果显示,每天摄入味精量超过5克的人,要比摄入量少于0.5克的人,肥胖率高30%!

其次,味精的主要成分是谷氨酸钠,在人体内会分解转变成一种抑制性神经递质,摄入过多,可能会导致晕眩、头痛、肌肉痉挛等症状,另外含有的一种钠成分摄入过多,还会导致高血压;特别需要注意的是,儿童食用过多,会影响骨骼生长和发育

农村张大姐因做饭从不放味精,和城市儿媳妇发生争执,这是为何?

  • 因此,农业百事通给大家说明一下食用味精需要注意的几点

  1. 科学实验证明,在70~90℃的温度下,味精的溶解度最好,因此,味精投放的最佳时间是菜品刚要出锅的时候

  2. 一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,有研究建议,每道菜中加入的味精含量不应超过0.5毫克,因此,做菜时加入了调味料,就不用再放味精,盐也要少放;

农村张大姐因做饭从不放味精,和城市儿媳妇发生争执,这是为何?

所以,综上来看,大家不用过度排斥味精而普遍食用鸡精,其实两者大同小异;最重要的就是记住,都要适量,吃多了还是对人体健康有影响的!在这里,农业百事通也告知下农村张大姐,不要过分倔强了,味精还是可以吃的!


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