全球精选10款色香味俱全的下饭菜,看一眼就食欲满满,值得收藏!

家常凉拌菜教程
2017年9月19日
这几道家常菜每天轮流做,全家人都吃不够,都不愿意在外面吃了
2017年9月19日

孜然土豆片

用料: 土豆 2个(中等)、洋葱 1小个、干辣椒 10-15个、花椒 1小撮、姜 一小块、蒜 4个、生抽 适量、盐 适量、鸡精 少许、小葱 4根、白芝麻 少许,为了提升颜值的,也可以不放、孜然 1小撮;

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片,先用清水泡5分钟左右,淀粉才会出来,不然炒出来的土豆很溶,是一坨。洋葱切成小块。

2.切洋葱的时候先对半切开,然后每一半均匀的分成3份,再从中间切开,就会变成这样啦。

3.热油,油要是平时炒菜的2倍,不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色,起锅放至一旁。

4.热油,放入洋葱翻炒至微香。接着倒入准备好的调料。

调料:干辣椒对半断开,花椒,姜蒜切成小颗粒,葱切成如图的长段。

5.入锅以后翻炒一会儿,直到姜蒜的香气冒出来。

6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿,再放盐、孜然和鸡精,就可以出锅了。

鸡蛋碎豆腐

主料:卤水豆腐200克鸡蛋2个

辅料:大葱适量食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量

做法

1.食材:北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱

2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末

3.热锅凉油,放入大葱末煸炒。

4.炒出葱香味后,放入豆腐。

5.不停翻炒,并用手铲把豆腐压碎。(这步要翻炒三四分钟,要把豆腐中的水汽煸炒出来)

6.煸炒出豆腐水汽,打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。

7.翻炒至蛋液凝固,放入适量食盐调味。

8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀

9.翻炒均匀后关火,加入香葱末用余温拌匀即可。

骨汤火锅

用料: 筒子骨、葱、姜、料酒、牛奶、盐、厚百叶、菌菇、鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米、耗油、香油、蒜、小米椒、芝麻;

做法

1.剁好的筒子骨洗净焯水,重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开,转中火再煮一小时左右。

2.汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味,放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。

3.得到鲜香骨头汤一份!(富含骨髓),锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材,即煮即吃。

4.蘸料做法:蚝油、香油、葱蒜末、小米椒碎和芝麻混合均匀,浇上适量骨汤。

荔香满园

用料

主料:荔枝250克、红椒1个、黄椒1个、胡萝卜半根、芹菜50克、白果(干)100克、莲子(新鲜)100克、腰果50克、北杏仁1把

调料:食盐1小勺、植物油适量

做法

1.准备材料(图1和图2),把新鲜荔枝用盐水浸泡

2.荔枝去壳去核,切块后用盐水浸泡片刻,彩椒切丁,芹菜切成芹菜粒,胡萝卜切成花状(图3);炒锅里放入油,把腰果炸至金黄(图4)

3.把胡萝卜,鲜白果和莲子爆香(图5),加入适量的水和盐,盖上盖子焖片刻(图6)

4.加入彩椒和芹菜炒一下(图7),再加入荔枝肉和适量的盐翻炒片刻,上碟后撒上美国大杏仁,即可食用

大蒜炒猪肝

用料: 猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽;

做法

准备:猪肝切薄片,泡清水换一次水,去血水;捞出猪肝,沥干水;

大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟哈,不至于之后炒的时候太生;大蒜切段,姜切细丝;

腌猪肝:老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽。其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再;拌匀,腌制入味;

正式开炒:锅中放适量油,我一般油放的比较多做这个菜哈,油烧热;

1.连着腌料,下猪肝;快速拌炒3-5秒钟;放大蒜;

2.大蒜盖在猪肝上;3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生;

3.这个菜我是必须要用那个汤拌饭的,所以出锅前会喷点料酒,大火拌炒收下汁;出锅;

斑斓鲜桃仁炒和牛粒

主料:鲜核桃仁100克,西冷牛柳粒150克。

辅料:芦笋100克,彩椒20克,蒜茸,干葱茸少许。

调料:蚝油,砂糖、精盐适量,生粉、黑椒碎少许。

做法:

1、新鲜核桃仁洗净,滚水下锅汆1分钟左右,捞起沥干水。

2、烧热铁镬,下两调羹花生油爆香芦笋,然后倒入淡盐水煮30秒,捞起沥干水分。

3、将牛西冷切成2×2厘米左右的正方形牛粒,榄油起镬,煎至六成熟。

4、把彩椒炒香,倒出。

5、爆香姜蒜,放黑椒碎,放入牛粒略炒,接着放入核桃仁、彩椒翻炒,然后下海盐调味。

6、用生粉、清水和少许蚝油拌成蚝油芡水,把火调到最小,淋上牛粒彩椒核桃仁上,顺时针推铲一两圈,起镬装碟。

红烧鱼

材料:

鱼1条、料酒30汤匙、食用油适量、蒜3瓣、姜3片、葱段适量、酱油1汤匙、白糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量。(注:鱼选择你平时吃的,也可以是海鱼)

做法:

1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好,拿回来时稍微处理一下,去掉没有弄干净的鱼鳞,洗干净就可以了;接着在鱼身上切几刀,顺便撒上一些盐腌制20分钟;

2、葱切段,姜切片,蒜、花椒、八角准备好,备用;

3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水分吸干净,以防止待会煎的时候会粘锅或者有油花四溅的现象;

4、锅中放入油,油热后便放入鱼,煎至两面金黄就捞起;(注:第一次做的可以用小火煎,好控制别煎糊了)

5、锅中放油,不过锅中还有油可以不用放;然后将所有调料都放进油坑里,也就是步骤二的材料,爆香,然后放入鱼,再沿边锅加入料酒,小煮一下后,加入酱油,一勺白糖,最后加入没过鱼身的开水,盖好锅盖,小火烧;

6、等到汤汁差不多收汁了,就可以上锅了。

开胃鱼头王

>主料:雄鱼头1200克。

>配料:酱辣椒30克,小米椒30克,姜10克。

>调料:盐5克,味精5克,料酒10克,色拉油20克,蒸鱼豉油10克,豆豉15克。

>制作学习方法

1.鱼头粗加工,清理干净。

2.酱辣椒与小米椒切成米,洗干净,将水晾干,用油炒香。

3.将调料盖在鱼头上,使之入味,上蒸锅十分钟。

4.出锅,淋上热油。即可

老干妈小炒肉

用料:猪肉(带肉皮);洋葱;红椒;姜;蒜瓣;萝卜干(可不放);

调料:老干妈;生抽;醋;芝麻油;盐;白糖;料酒;

做法:1.准备材料。

2.猪肉洗净沥水,切薄片;蒜瓣、姜切末,洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下。

3.锅中放少许油;爆香蒜姜;放肥肉带皮的入锅先炒,肥油逼出来,放瘦肉拌炒;肉变色;盛出;油留锅中。

4.放洋葱,小火炒香,放萝卜干拌炒,放肉片,放老干妈,放生抽,放糖,少许盐。

5.大火拌炒入味;放少许料酒,继续拌炒;放几滴白醋;放几滴芝麻油;放红椒;稍稍拌炒即可。

小贴士:1、肉的肥肉部分也要哦,带肉皮炒出来才香哦;2、白醋芝麻油几滴即可,白醋去去油腻,芝麻油增加香味,呵呵;3、萝卜干跟洋葱这么炒出来变贼好吃呢。

凉拌花生米

原料:花生仁(生)、黄瓜、盐、生抽、香油、香菜、大蒜、红尖椒、陈醋、白砂糖。

做法:锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。

盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。

调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。小吃的做法

海虹拌菠菜

主料:蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(适量)、小米椒(适量)调料:味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐(适量)

做法:

1、将菠菜洗净去掉根部。2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。3、将焯好的菠菜切段。4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。5、蒜剁成蒜末,小米椒切碎,放入菠菜中。6、加入调料,将加入调料的海虹菠菜拌匀。

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