为什么大家都不吃鸡精味精啦?真的危害健康吗?

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从吃味精到吃鸡精其实并没有什么区别,因为鸡精不过是鸡肉味的味精而已。另外网上流传很多关于鸡精味精的谣言,比如味精致癌等,你肯定也听说过:味精在温度高于 120℃ 时,食后对人体有害,且难以排出体外。到底是不是真的呢?

为什么大家都不吃鸡精味精啦?真的危害健康吗?

多年来的研究结果表明,味精和鸡精一样无毒无害,味精加热后只会失去鲜味,并不会导致任何疾病。

味精到底有没有害?

早在 1959 年,美国的 FDA 就把味精归入食品分类中最安全的一般认为无害一类;1987 年,联合国粮农组织和世界卫生组织把味精归入最安全的类别;1991 年,欧盟委员会食品科学委员会确认对于味精的「每日可摄入量」分类为欧盟体系最安全的类别无定量。看上去世界普遍认为味精对身体是无害的。

为什么大家都不吃鸡精味精啦?真的危害健康吗?

味精加热后,会对身体有害吗?

谷氨酸钠加热到 120℃可以产生的是焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠不会致癌,没有毒性,只是没有鲜味。这也是味精不要过早加入锅中的原因,跟致癌或者对身体有害没关系,只是加得太早就没用啦。目前一些护肤品和营养品中特别标明含有焦谷氨酸钠,这是对焦谷氨酸钠安全性的佐证。

为什么大家都不吃鸡精味精啦?真的危害健康吗?

味精和鸡精多吃点儿也没问题吗?

肯定不是虽然无毒无害,但是味精和鸡精含有大量钠盐,过多食用对身体是没好处的。每次在外面餐馆吃完饭,我们都会觉得渴,更可能的原因就是,他们味精放多了。高钠饮食容易带来肥胖,还可能增加2型糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。尽量在家里吃饭,少放盐和味精、鸡精,是保证健康的重要一步。

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