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材料:

猪肉馅(肥三瘦七,太肥会腻)、莲藕、香菇、鸡蛋、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉

步骤1:

莲藕擦丝后剁碎、香菇剁碎,葱姜且末,备用;

步骤2:

猪肉绞成肉馅状,不要太大粒,也不要剁太碎,超市绞的肉馅就可以;

步骤3:

猪肉、莲藕、香菇混合,加葱姜末,倒生抽、老抽、少许料酒,打个蛋,加一两勺淀粉,搅拌上劲,可用手抓;

步骤4:

调味,肉馅有酱香味是正好,味道淡可以加点盐;实在没经验可以炸少量肉尝味;

步骤5:

锅里倒油,比平时炒菜稍微多点即可,七八成热后,将用双手摔打成团的肉丸子下锅煎炸(我用的平底不粘锅);大火定型,小火满煎,就不会散掉;

步骤6:

肉丸煎好后捞出,锅里留底油,下葱丝爆香,倒适量红烧酱油,加水(可多点),烧开后下丸子,加盖小火炖15分钟左右直至汤汁浓稠;

步骤7:

炖好后,加几块冰糖、适量盐、鸡精,大火收汁、勾芡(用勺子将汤汁浇到丸子上,可上色),装盘,ok啦!

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