到底能不能吃味精?味精有化学毒素吗?

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欧盟食品安全局7月12日发表声明,对涉及谷氨酸和谷氨酸盐(包括谷氨酸钠,即味精)安全性相关研究报告进行重新评估之后,认为需要限制消费者摄入这类食品添加剂的数量。

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为什么要限制摄入呢?

按该机构的说法,谷氨酸盐可能给人带来的不良反应,除了头疼、口渴之外,还有升高血压、提升胰岛素水平等。头疼、口渴和升高血压的效果比较容易理解,因为味精(谷氨酸钠)也是钠盐,3勺味精、或2勺鸡精,就相当于1勺盐的含钠量。

如果在正常放盐之后再加很多味精、鸡精,显而易见,会显著提高一餐中的钠摄入量,和多吃盐是一样的。盐摄入过多则会造成口渴、血压升高,部分人吃得过咸之后还容易头痛。如果把谷氨酸钠换成谷氨酸钙,有可能消除钠过量带来的麻烦,但如果大量添加的话,每天吃好几克钙,也有超量可能性。

有人说吃多了味精口干,估计是因为味精中含有一定量食盐所致,但说吃味精多了掉头发、变笨就没有道理了。

事实上,谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸,它是人体所需的氨基酸之一,96%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质。

为了防止大家看得晕乎乎的,小编给大家总结一下——

味精的主要成份是谷氨酸钠,是人体所需的氨基酸之一;过量食用或许会导致口渴之类的副作用,但没有任何事例能明显标明长期食用味精会给人体带来伤害。【世界卫生组织推荐每天摄入谷氨酸钠量不超过6g。】

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味精是调味品,不是必需品,如果你不想食用也是可以的,顶多是做菜时少一道味道。但想要鸡精代替味精的朋友要注意,鸡精也是味精的一种,只是加了其他的添加剂而已……

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