好吃到爆的几道家常菜,家里来客人时让你赚足面子,一定要试试!

十道简单易做的素菜,多吃素菜身体好,收藏起来每道做一遍!
2017年9月22日
这样做出来的腐竹,简直是好吃到,根本停不下来
2017年9月22日

肉末酱爆茄子

用料: 长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒 半个、特辣黄豆酱 一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉;

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少量生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;

2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变通明变软,表皮收紧捞出备用;

3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少量水湿润食材);

4.接着放入炸好的茄子一同翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可;

农家蒸豆腐

质料:

北豆腐300克。选择整块的北豆腐,调查切面是否规整,无杂质,豆腐弹性较好。

配料:

食用油100克、干辣椒30克、葱姜蒜末各10克、香菜10克,切成1厘米长的段、酱油20克。

过程:

1. 将北豆腐用水清洗后,沥干,上锅用冷水蒸15分钟。

2. 将干辣椒冷油入锅,小火顺时针慢煎,至炒香、辣味四溢、辣椒轻轻发黄即可。

3. 在锅中倒入酱油,小火烧开。

4. 将葱姜蒜末、香菜段铺在豆腐上。

5. 将锅中的汁浇在配料及豆腐上即可。

蜜汁烧排骨

质料:

排骨500克、叉烧酱适量、生抽适量

做法:

1、新鲜排骨,斩成中等巨细块状,用清水反复泡洗洁净;并滤干水分,装入碗里。

2、备好叉烧酱,待用。

3、往排骨里参加叉烧酱。

4、充沛拌匀后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜。

5、取出腌制过的排骨,然后规整码入电饭锅内。

6、盖上盖子,按下电饭锅烧饭键,焖煮20分钟后,调入生抽。

7、拌匀后,再加盖焖10分钟至刚好收汁。

8、装盘,即可食用。

肉末豆腐蛋羹

用料: 猪绞肉 2勺、鸡蛋 2个、内酯豆腐 1盒、料酒 1勺、生抽 1勺、糖 一点点、香油 1勺、橄榄油 1勺、葱 2根;

做法

1.肉末加1勺料酒,1勺生抽,1勺橄榄油,一点点糖拌匀。葱切碎。

2.豆腐切小块。鸡蛋打散,加适量盐,少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里,撇去浮沫,包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟,关火焖一瞬间。

3.锅烧热,入肉末煸炒至肉粒悉数散开,肉色发白,撒葱花拌匀。(我还放了青红椒)

4.炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油。

迷你八宝葫芦鸭

主料:嫩鸭1只

辅料:糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片

调料:老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料酒50克

做法:

1、先把鸭子去骨,用葱姜料酒腌制去腥,切成小块;

2、把辅料切成大粒,先把五花肉煸出油,放入葱姜末,再放入其他的辅料,参加调料炒成馅;

3、把炒好的馅包入腌好的鸭子里边,用绳子扎成葫芦状,沸水让鸭子成形; 4把扎好的鸭子,用八角香叶,葱姜调料烧熟。

选鸭诀窍:

家养的2个月的鸭子,每只约两斤重。选择鸭子时,用手电照鸭鼻孔看是否有沥青残留,以判别鸭肉是农家养殖仍是养殖场加工。

处理鸭肉注意事项:

在这道菜中,鸭子要先去骨,用胡椒粉、黄酒腌制,要注意腌鸭肉、猪肉时不能用白酒腌,不然腥味更重,海产品可用白酒腌制。

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