肉末酱爆茄子
用料： 长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒 半个、特辣黄豆酱 一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少量生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
2.锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变通明变软，表皮收紧捞出备用；
3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少量水湿润食材）；
4.接着放入炸好的茄子一同翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可；
农家蒸豆腐
质料：
北豆腐300克。选择整块的北豆腐，调查切面是否规整，无杂质，豆腐弹性较好。
配料：
食用油100克、干辣椒30克、葱姜蒜末各10克、香菜10克，切成1厘米长的段、酱油20克。
过程：
1. 将北豆腐用水清洗后，沥干，上锅用冷水蒸15分钟。
2. 将干辣椒冷油入锅，小火顺时针慢煎，至炒香、辣味四溢、辣椒轻轻发黄即可。
3. 在锅中倒入酱油，小火烧开。
4. 将葱姜蒜末、香菜段铺在豆腐上。
5. 将锅中的汁浇在配料及豆腐上即可。
蜜汁烧排骨
质料：
排骨500克、叉烧酱适量、生抽适量
做法：
1、新鲜排骨，斩成中等巨细块状，用清水反复泡洗洁净；并滤干水分，装入碗里。
2、备好叉烧酱，待用。
3、往排骨里参加叉烧酱。
4、充沛拌匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
5、取出腌制过的排骨，然后规整码入电饭锅内。
6、盖上盖子，按下电饭锅烧饭键，焖煮20分钟后，调入生抽。
7、拌匀后，再加盖焖10分钟至刚好收汁。
8、装盘，即可食用。
肉末豆腐蛋羹
用料： 猪绞肉 2勺、鸡蛋 2个、内酯豆腐 1盒、料酒 1勺、生抽 1勺、糖 一点点、香油 1勺、橄榄油 1勺、葱 2根；
做法
1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄榄油，一点点糖拌匀。葱切碎。
2.豆腐切小块。鸡蛋打散，加适量盐，少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里，撇去浮沫，包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟，关火焖一瞬间。
3.锅烧热，入肉末煸炒至肉粒悉数散开，肉色发白，撒葱花拌匀。（我还放了青红椒）
4.炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油。
迷你八宝葫芦鸭
主料：嫩鸭1只
辅料：糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片
调料：老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料酒50克
做法：
1、先把鸭子去骨，用葱姜料酒腌制去腥，切成小块；
2、把辅料切成大粒，先把五花肉煸出油，放入葱姜末，再放入其他的辅料，参加调料炒成馅；
3、把炒好的馅包入腌好的鸭子里边，用绳子扎成葫芦状，沸水让鸭子成形； 4把扎好的鸭子，用八角香叶，葱姜调料烧熟。
选鸭诀窍：
家养的2个月的鸭子，每只约两斤重。选择鸭子时，用手电照鸭鼻孔看是否有沥青残留，以判别鸭肉是农家养殖仍是养殖场加工。
处理鸭肉注意事项：
在这道菜中，鸭子要先去骨，用胡椒粉、黄酒腌制，要注意腌鸭肉、猪肉时不能用白酒腌，不然腥味更重，海产品可用白酒腌制。