清脆可口的酸辣土豆丝详细做法

做鸡肉不放味精鸡精,加入这个蔬菜后鲜香可口,孩子太喜欢吃啦!
2017年9月22日
含有大量膳食纤维的豌豆,跟肉一起炒着吃,别提多美味了
2017年9月22日

食材

  • 主料:土豆500克、干辣椒2-4个、香菜梗3克

  • 辅料:大蒜5克、盐3/4小勺、大葱5克、味精1/4小勺、陈醋1大勺

酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。

做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚,尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看,但是白醋的味道感觉太过妖艳,自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。

  • 步骤

  • 1.所有原料准备好,清洗干净。清脆可口的酸辣土豆丝详细做法

  • 2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。清脆可口的酸辣土豆丝详细做法

  • 3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。清脆可口的酸辣土豆丝详细做法

  • 4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。清脆可口的酸辣土豆丝详细做法

  • 5.放入土豆丝。清脆可口的酸辣土豆丝详细做法

  • 6.加入盐。清脆可口的酸辣土豆丝详细做法

  • 7.再加入陈醋。清脆可口的酸辣土豆丝详细做法

  • 8.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。清脆可口的酸辣土豆丝详细做法

  • 小贴士

    1、 土豆丝洗净后再浸泡一段时间,炒制后会更脆爽。

    2、 炒干辣椒时,火力不能太大,以免炒糊。

    3、 锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒,急火快炒这道菜才味美。

    4、 土豆丝炒到8成熟就要出锅,装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制,如果炒到全熟,吃的时候口感发面而不脆。

不锈钢土豆刨丝器厨房多功能擦土豆丝器黄瓜切片器
¥16.8

购买

金唐 辣椒干 厨房调味料 干辣椒50g
¥4.9

购买

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据