正宗干锅牛尾制作配方特色菜品,赶紧查看阅读

一个西葫芦,两个鸡蛋,少许面粉就能做出的美味,家人直呼不够吃
2017年9月23日
5分钟就能搞定的红烧豆腐,营养美味健康翻倍
2017年9月23日

原料:半成品牛尾1份,脆笋丝50克,红尖椒3个。

调料:红油20克,辣妹子10克,姜片15克,味精3克,鸡精3克,山胡椒油2克。牛尾半成品的制作学习方法:(以六条牛尾为例,可做九份干锅)制作:1、将牛尾去尽毛用火枪烧黑刮洗干净,斩成2cm长的段,用流水冲漂5小时,入冷水锅加白酒焯透,洗净,沥干水份。2、锅入油,下香料、老姜,炸香。3、下豆瓣、蚝油、辣妹子、火锅料,炒出红油,加入高汤、啤酒。4、用密漏勺捞出渣子入纱袋装好置于高压锅底,加香葱,下牛尾,烧开,再倒入高压锅内压40分钟,让其自然冷却即可。香料配比:为八角、桂皮、香叶、白扣、草果各5克,干整椒10克、香茅草3克。调料为:红油豆辨50克、蚝油40克,辣妹子40克、味精、鸡精、白糖各5克、啤酒1瓶、白酒100克,香葱连根50克)。制作学习方法:(1)锅入红油,烧热入姜片爆香,下辣妹子、蚝油,稍炒出香味。(2)下半成品牛尾带原汤,加入滚刀辣椒,慢火煨干水份。(3)调入盐味山胡椒油,收汁装入垫有脆笋的干锅内即可。(注:脆笋须炒干水份,调入猪油、盐、味精、胡椒粉炒出底味)

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据