精选9款很费时长制作出来的下饭家常菜,能俘虏吃饭人的心!

山东最具有地方特色的一道菜,做法简单味道鲜美
2017年9月23日
几道好学易做的家常小菜,看到都流口水|端倪的美食书
2017年9月23日

一、青笋炒腊肉

1.首先把青笋切片

2.锅内烧热水,把青笋绰水

3.绰水后,过冷水,让青笋的口感更好

4.准备蒜,切片,葱,切段

5.腊肉

6.锅内热油,把准备好的,葱,蒜先放入锅内,再放入腊肉,翻炒,最后放入青笋。把盐,鸡精,白糖,根据个人口味依次加入,翻炒

7.翻炒后,装盘,健康美味的青笋炒腊肉就做好啦

二、鸡蛋红烧肉

1.五花肉焯水 鸡蛋煮熟剥壳 在上面划花刀方便入味

2.热锅放少许油 倒入五花肉煸出油

3.放入姜蒜 干辣椒 八角 桂皮 香叶炒出香味

4.放入鸡蛋翻炒 再放入老抽 生抽 糖 盐翻炒

5.倒入热水焖煮

6.大火收汁 撒上葱花即可

三、大葱爆牛肉

1.准备牛肉切薄片,葱姜蒜切末,料酒,酱油盐醋,水淀粉备齐

2.牛肉放入盆中加入醋和香油,料酒水淀粉抓均匀备用

3.大葱切滚刀块

4.热锅凉油煸香葱姜蒜末

5.下入牛肉片煸炒段生

6.加入酱油和盐煸炒均匀

7.在放入大葱段煸炒

8.出锅前淋少许醋和香油,提味关火,放入盆中享用美味佳肴

四、干烧黄鱼

1.用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞,并且把表面的一层膜去掉,这个膜很腥的

2.刮完之后两面抹上盐搓一下;在鱼肚子里塞上生姜和小葱。一举两得:一是为了杀菌去腥,二是为了定型入味。撒进料酒放入碗里腌制30分钟。在黄鱼的背部划刀更加容易入味了

3.准备食材。冬笋、五花肉、香菇分别切成丁。生姜大蒜剁成末,小葱切碎备用

4.腌制好的黄鱼身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的过程中不容易散。锁住黄鱼的水分,让鱼肉更加鲜嫩。热锅凉油中火,放进黄鱼煎炸。用手提着黄鱼打圈转,这样不容易粘锅

5.另起锅烧热,加一点点油,因为五花肉还会出油。放进五花肉丁用锅铲压一下。慢慢的让它的油水渗出来。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的

6.炒香五花肉,放进香菇丁

7.香菇炒出香味了,就可以放进焯水的冬笋了

8.翻炒至冬笋饱吸油脂时,放进豆瓣酱

9.我们现在可以加入热水准备开始炖了

10.加入料酒、白糖、盐

11.千煮豆腐万煮鱼,直接放鱼就可以了

12.加一点老抽上色,如果后面觉得颜色不够好的话,可以再加入一些

13.加进味极鲜给黄鱼增鲜

14.先大火,等开了以后再转到中火。经过一段时长的煮制之后,可以看到汤汁很浓香气四溢。收汁关火,加进少量鸡精调味。

15.撒进胡椒粉

16.葱花倒进锅中,即可出锅

五、韭菜香干炒肉丝

1.生姜、蒜头、小米椒剁碎备用。

2.香干切条,瘦肉切丝备用。

3.韭菜切段备用。

4.将瘦肉丝用生抽、食盐、生粉腌制。

5.热油锅,倒入肉丝炒香铲起备用。

6.锅留底油,倒入步骤1的配料炒香。

7.倒入香干略煎。

8.倒入韭菜翻炒,加食盐调味。

9.最后倒入肉丝翻炒,加生抽、椒盐粉调味即可。

六、手撕卷心菜

1.将卷心菜洗净,手撕大片。

2.热锅上油,放入姜丝、花椒、干红辣椒,大火炒香。

3.倒入卷心菜,大火炒软。

4.倒入蚝油,调味,大火两分钟。

5.加盐,调味。

6.加葱段,炒匀。

7.加鸡精,调味,即可上桌。

七、蒜蓉辣酱烧排骨

1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗血水

2.葱切段,姜切片

3.锅中放油烧热,爆香葱姜。倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄

4.倒入半汤勺料酒炒匀

5.加入一汤勺蒜蓉辣酱、一汤勺生抽、半汤勺老抽、再加水至排骨三分之二处

6.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒葱花出锅

八、红烧排骨

1.锅里放水和花椒煮开。

2.放入排骨大火煮开。

3.排骨捞出洗净沥干水备用。

4.锅里放油,小火炒葱姜八角。

5.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

6.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

7.兑水淹没排骨,大火烧开。

8.转小火炖30-50分钟。调入盐。

9.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

九、蒜苔炒肉丝

1.蒜苔洗净切成2厘米的小段,红椒去籽切丝,瘦肉切丝待用

2.将料酒,生抽盐和生粉放入肉丝里面搅拌均匀腌制2分钟待用。

3.锅内放入清水大火煮开,放入盐,将红辣椒丝放入焯烫30秒钟后捞出,沥干水份

4.锅烧热后倒入油,将腌制好的肉丝放入锅中中火快速翻炒。

5.翻炒均匀肉丝后出锅待用。

6.锅中倒入油,把切好的蒜苔放入中火炒煮。

7.把炒好的肉丝倒入锅中一起翻炒均匀即可。

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