几道好学易做的家常小菜,看到都流口水|端倪的美食书

精选9款很费时长制作出来的下饭家常菜,能俘虏吃饭人的心!
2017年9月23日
麻辣豆腐自创做法
2017年9月24日

茭白炒鸡丁

/ 材料 /

鸡胸肉、茭白、豌豆、红绿椒、鸡蛋清

盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

/ 学习方法 /

1、将鸡胸肉切成小丁,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;

2、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、红绿椒粒,加酱油炒匀即可出锅。

鱼香肉丝

/ 材料 /

猪里脊300克、黑木耳10个、笋200克

葱末1勺、姜末1勺、蒜末1勺

剁椒4勺、酱油1勺、醋2勺

料酒1勺、糖1勺

盐半勺、香油半勺

清水3勺、水淀粉4勺

/ 学习方法 /

1、猪里脊切丝。黑木耳用温水泡发后切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2、肉丝放调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3、烧热锅倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒变色脱生,铲到锅的一侧,另一侧倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,再和肉丝混合。

4、放入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

/ 小提示 /

1、“横切牛羊竖切猪”。猪肉要顺着肉的纹理来切。

2、浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁。

3、一定提前将料汁调好备用。快火菜,不能拖延,不然肉质会变,所以调料一定要事先准备好。

醋溜白菜

/ 材料 /

卷心菜750克、猪油60克、盐8克、白糖60克

味精4克、香醋3克、湿淀粉5克

葱花3克、干辣椒节4克、花椒2克

/ 学习方法 /

1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干,用少许盐腌一下,挤干水,备用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,放入干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用大火炒熟后,料汁倒入翻炒,即可出锅食用。

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