湖南小炒肉的做法,饭店大厨一招教你,做出跟饭店一样的味道

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湖南人爱吃辣是众所周知的,当然湖南辣椒的做法也是多种多样的,其中比较简单好吃的就是湖南辣椒炒肉也就是小炒肉,主要食材就是辣椒和猪肉,做法简单,营养丰富,有开胃减肥的作用。

湖南小炒肉的做法,饭店大厨一招教你,做出跟饭店一样的味道

湖南辣椒炒肉的做法

湖南小炒肉的做法,饭店大厨一招教你,做出跟饭店一样的味道

需要的食材

辣椒100克,五花肉20克,瘦肉20克,盐2克,味精2克,蒸鱼豉油2克,油5克。

做法步骤

1、辣椒清洗干净,切成片状,肉清洗干净,切成薄片待用。

2、干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出待用。

3、热锅放油,烧热,放入蒜爆香。

4、放入五花肉翻炒,煸出油质,下瘦肉翻炒至变色。

5、将之前煸好的辣椒放入,煸炒分钟,放入味精、盐调味,翻炒2分钟,放入蒸鱼豉油,翻炒均匀出锅即可。

小贴士

1、辣椒用快刀削成片,比用刀切成片更好吃。

2、辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸,煸到辣椒疲软,辣香扑鼻,干煸的过程中要不停地颠锅,不停地用炒勺挤压按碾辣椒,这样的辣椒菜好吃,才是正宗的辣椒炒肉的手法。

湖南辣椒炒肉的家常做法介绍

湖南小炒肉的做法,饭店大厨一招教你,做出跟饭店一样的味道

需要的食材

新鲜猪肉、白辣椒、蒜、辣子油、鸡精、盐。

做法步骤

1、将干白辣椒用开水泡几分钟,再用冷水冲洗两遍,切碎装盘。

2、肉约150克,洗好切成片。

3、锅烧热,将肥肉放在锅中炼一会。

4、等肥肉的油差不多炼干时,倒入瘦肉和大蒜粒。稍拌一下,先放入微量的盐。

5、肉变色后,放入之前切好的白辣椒一起用大火翻炒。

6、然后放入适量的盐,油辣子,快起锅时放少许鸡精拌匀即可装盘。

湖南辣椒炒肉的营养功效

湖南小炒肉的做法,饭店大厨一招教你,做出跟饭店一样的味道

营养价值

1、辣椒:辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。

2、辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。

3、吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。

4、猪肉:猪肉是常见的一种食物,在辣椒炒猪肉中,猪肉的营养价值也是丰富的,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

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