瓦罐麻鸭 顾客吃了之后几乎都会给家人打包一份的旺销菜

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这款瓦罐麻鸭制作比较乡土,并不复杂,但口味非常香浓,选料时要选用麻鸭,成菜口感更佳。

瓦罐麻鸭 顾客吃了之后几乎都会给家人打包一份的旺销菜

预处理 1.麻鸭1只宰杀制净,斩块,焯水至五成熟。2.锅内放入色拉油1千克,烧至七成热时下入鸭块,炸至金黄色(约30秒)捞出控油。

起菜 锅留底油,放入葱、姜、白干辣椒各10克,八角2个,花椒15克,炒香后放入鸭块,放入白糖、味精、鸡精各10克,老抽5克,李锦记海鲜酱、李锦记排骨酱各60克,醋3克炒匀,放入清水1千克,大火烧沸,改小火烧至鸭肉成熟。将烧好的麻鸭连汁倒入以蒜子、圆葱、生姜、杭椒各50克垫底烧热的沙煲中即可。

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