「香辣烤鱼」在家也能做好吃的烤鱼

星期菜谱:有荤有素,一天做两样,再也不用天天为吃头疼了!
2017年9月24日
补钙最佳时长来了,这3道秋季补钙菜美味下饭好处多,千万别错过
2017年9月24日

【香辣烤鱼】

材料:

黑鱼1条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以,约1.5斤)、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、植物油1大匙

腌鱼调料:

葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

做法:

1、准备所需材料。

2、将黑鱼洗净,剪去鱼鳍,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

3、烤盘上铺好锡纸,刷一层油,将鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

4、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身,可以再刷一次酱油和油)。

5、土豆切成条状,放入油锅中炸熟。

6、炒锅内放入2大匙油,烧至5成热,放入姜末、蒜瓣、葱段炒香,再放入郫县豆瓣酱。

7、小火炒出红油。

8、再放入干辣椒和花椒炒香。

9、加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

10、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。

11、再加入炸好的土豆条煮开。

12、将烤好的鱼身上的葱姜去掉,放入一个大盘中,没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上,再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。

最后也可以再将2匙油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,再趁热浇在烤好的鱼身上。

小贴士:

◎烤鱼时,烤盘上要铺上锡纸,否则汤汁很容易干掉并且碳化,不容易清洗。

◎在锡纸上要多刷油,否则鱼在烤制时,很容易粘在锡纸上,不容易中途翻面。

◎配菜可以根据自己的喜好选择,莲藕、豆干、黄瓜、莴笋等都行。

◎土豆可以不过油炸,直接和魔芋豆腐一样煮熟,不过油炸后的土豆条口感更好。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据