居家必备的 几道家常菜怎么能不会呢?

新来厨师的几道菜让即将倒闭的酒楼重新红火
2017年9月24日
秋季食补必不可少的一道滋补菜,口味鲜香,体虚畏寒的人要多吃!
2017年9月24日

一、香菇焖豆腐

居家必备的 几道家常菜怎么能不会呢?

材料

豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、食用油

做法

1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。

2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。

3、锅内放适量食用 油,烧热后放入肉丝炒散。再放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。

4、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽调味。

5、然后加一碗水,小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。

二、鱼香茄子

居家必备的 几道家常菜怎么能不会呢?

材料

茄子、猪瘦肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许

做法

1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。猪瘦肉剁成肉馅备用。

2、热锅,凉油,放入姜末、蒜末、煸香后,放入猪肉馅。

3、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,翻炒均匀使猪肉入味。

4、再加入两勺郫县豆瓣酱,放入入葱末,放入茄子条翻炒。

5、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖调味。即可出锅装盘,再撒上点香葱末。

三、青椒鱿鱼丝

居家必备的 几道家常菜怎么能不会呢?

材料

鱿鱼,青椒,胡萝卜,姜丝,生抽,盐,味精,食用油

做法

1.将鱿鱼去内脏清洗净,切丝备用。青椒、胡萝卜、姜都切丝备用。

2.炒锅烧热后放入适量的食用油,待油热后倒入姜丝爆香,然后倒入鱿鱼丝大火翻炒,调入生抽,翻炒均匀。

3.炒至鱿鱼丝稍微失水打卷后,倒入青椒丝、胡萝卜丝,再调入适量的盐,味精翻炒。

4.翻炒30秒后即可出锅装盘。

四、啤酒烧鸡翅

居家必备的 几道家常菜怎么能不会呢?

材料

鸡翅中10个,啤酒 1罐,葱 ,姜 ,蒜 ,糖 ,食用油 ,生抽 ,盐

做法

1.鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。再将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分备用。葱姜蒜切碎备用。

2.炒锅里放入少量食用油,下葱姜蒜爆香。放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。煎的过程中倒入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。

3.煎至一面金黄再翻面煎,直到第二面煎得金黄色时,再放入少许糖,倒入一罐啤酒,撒入少许盐。

4.大火烧开后,改小火焖鸡翅。焖的过程中不要翻动鸡翅。焖到鸡翅熟透后,开大火收汁,即可出锅装盘。

五、葱爆牛肉

居家必备的 几道家常菜怎么能不会呢?

材料

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉洗净切片,放入蛋清、料酒、老抽,拌匀腌制十分钟。然后加点加淀粉和食用油。

2、锅内放适量食用油,油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入腌好的牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油调味,均匀翻炒,就可以出锅了。

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