秋高气爽来一锅砂锅丸子汤外加一个大馒头!胜过人间美味

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秋高气爽来一锅砂锅丸子汤外加一个大馒头!胜过人间美味

主料:猪肉(肥三瘦七)250g

辅料:黄豆芽150g、鸡蛋50g

秋高气爽来一锅砂锅丸子汤外加一个大馒头!胜过人间美味

调料:葱花20g、葱花15g、精盐3g、味精2g、胡椒粉2g、料酒5g、酱油5 g、老抽2 g、水淀粉45g、香油3g、鲜清汤750g、姜葱水50g

秋高气爽来一锅砂锅丸子汤外加一个大馒头!胜过人间美味

制作学习方法;将猪肉剁切成0.15㎝大的小颗粒状;黄豆芽洗净。将各种加工处理后的原料按要求放在盘碟中。

秋高气爽来一锅砂锅丸子汤外加一个大馒头!胜过人间美味

将猪肉粒加姜葱水50g、料酒5g、鸡蛋50g、胡椒粉1g、味精1g、水淀粉45g搅拌,最后加精盐1g、酱油3g充分用力搅拌至有粘性,成茸状的糁。

将鲜汤750g放入锅内,加入精盐2g、味精1g、胡椒粉1g、老抽2g,用中小火烧沸,放入黄豆芽煮至断生后捞入砂锅内,再将肉糁挤成3厘米大小的丸子煮熟,装入砂锅中,淋上香油3g,撒上葱花15g。

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