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2017年9月26日
别小瞧油麦菜,这样的做法吃起来比肉都香!
2017年9月26日

主料

牛里脊肉100克、豆芽50克、油菜适量、金针菇适量

辅料

鸡蛋1个、郫县豆瓣几大勺、盐2勺、淀粉适量、十三香1勺、料酒1勺、干辣椒适量、葱少许、植物油适量、花椒油少许、熟芝麻少许、鸡精少许、高汤适量

做法

1.将里脊肉切片,注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下,让纤维松散一些。加入十三香调匀,将肉腌制片刻后,用蛋清和淀粉调匀成糊,涂抹在肉片上。

2.将适量植物油和花椒油放入锅中烧热,倒入干辣椒碎慢火炸。

3.炸出香味后捞出备用。

4.用锅中的余油爆炒郫县豆瓣,然后将葱白、姜粉、高汤、生抽、鸡精等调料放入调匀。

5.放入牛肉片,煮熟后,将牛肉片盛起。

6.将焯水的油菜,金针菇,豆芽放入汤中稍煮。

7.煮好后盛出,铺在大碗的碗底,肉片放在上面,再将第三步盛出的干辣椒洒在肉片上,洒少许葱花儿。

8.将第三步烧热的花椒辣椒油浇在肉片上即可。

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