主料
牛里脊肉100克、豆芽50克、油菜适量、金针菇适量
辅料
鸡蛋1个、郫县豆瓣几大勺、盐2勺、淀粉适量、十三香1勺、料酒1勺、干辣椒适量、葱少许、植物油适量、花椒油少许、熟芝麻少许、鸡精少许、高汤适量
做法
1.将里脊肉切片，注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下，让纤维松散一些。加入十三香调匀，将肉腌制片刻后，用蛋清和淀粉调匀成糊，涂抹在肉片上。
2.将适量植物油和花椒油放入锅中烧热，倒入干辣椒碎慢火炸。
3.炸出香味后捞出备用。
4.用锅中的余油爆炒郫县豆瓣，然后将葱白、姜粉、高汤、生抽、鸡精等调料放入调匀。
5.放入牛肉片，煮熟后，将牛肉片盛起。
6.将焯水的油菜，金针菇，豆芽放入汤中稍煮。
7.煮好后盛出，铺在大碗的碗底，肉片放在上面，再将第三步盛出的干辣椒洒在肉片上，洒少许葱花儿。
8.将第三步烧热的花椒辣椒油浇在肉片上即可。