28元一碗牛蹄面 五香口味牛蹄Q弹筋道 必须要啃2个

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牛蹄面是五香口味,做好的牛蹄Q弹筋道。

原料 手工面150克,卤牛蹄100克,青菜30克。

28元一碗牛蹄面 五香口味牛蹄Q弹筋道 必须要啃2个

调料 牛肉汤350克,牛肉红汤60克。

制作 1.手工面煮熟;青菜焯水;牛肉汤、牛肉红汤烧热。2.将手工面放入碗内,放上青菜、卤牛蹄,倒入牛肉汤、牛肉红汤即可。

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卤牛蹄 1.锅入清水,下入牛蹄150只(约900克/只),加白酒3千克、白芷75克、生姜1500克煮90分钟。2.取一不锈钢桶,倒入清水20千克,放入牛蹄、蔬菜包(蒜子1500克,生姜500克)、香料包(八角76克,桂皮、香叶各30克,干辣椒180克,花椒80克,草果50克,白豆蔻58克)、调料(咖喱粉30克,蒜香粉250克,美味鲜酱油3500克,排骨酱2瓶,老抽1400克,盐800克,味精350克,白酒200克),盖盖,烧开后改小火焖1小时(因牛蹄有老有嫩,每隔10分钟挑选1次,将熟的牛蹄捞出)即可。

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