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白菜,又叫黄芽白菜、结球白菜等。白菜富含的维生素C、维生素E,可起到良好的护肤养颜效果;白菜所含的粗纤维,经常食用有润肠、排毒、促消化的作用;白菜含有一种化合物,有助于分解导致乳腺癌的雌激素,女性常食白菜可降低乳腺癌的发生率。

大白菜

扒肥肠白菜 营养功效|美肤养颜 [材 料] 白菜400克,熟猪肥肠100克。植物油25克,水淀粉15克,精盐4/5小匙,料酒1大匙,鸡精1/5小匙,葱、姜共8克,鸡汤1小碗(约150克)。 >制作学习方法 ①将白菜切成两半,放在沸水锅内烫烂,捞入凉水中投凉,挤干水分,顺长切成条,菜帮朝下码在盘内;肥肠切成斜厚片,摆在白菜的一旁;葱、姜切块。 ②勺内放入植物油,用葱、姜炸锅,添鸡汤,加精盐、鸡精和料酒,烧开捞出葱、姜,将白菜、肥肠推入勺内,用慢火煨5分钟,移旺火,水淀粉勾芡,淋明油,翻勺拖入盘内。

扒肥肠白菜

明虾白菜蘑菇汤 营养功效|强身润脏 [材 料] 明虾200克,白菜中层帮300克,蟹味菇、白玉菇各50克,金针菇80克,香菜10克,姜片5克,精盐1小匙,鸡精1/2小匙,酱油、料酒各1大匙,蘑菇高汤8杯,香油2小匙,色拉油2大匙。 >制作学习方法 ①将明虾去头、去壳,挑去虾线,洗净;白菜中层帮洗净,切成块;蟹味菇、白玉菇、金针菇去蒂,洗净备用。 ②锅油烧热,下姜片、白菜略炒,再烹料酒,倒入蘑菇高汤烧沸,放入其他原料、调料煮沸,再转中火煮5分钟,撒入香菜,淋香油即可。

明虾白菜蘑菇汤

糖醋白菜 营养功效|润肺清热 [材 料] 白菜1棵,黑木耳10克。植物油20克,醋1/2大匙,精盐3/5小匙,白糖2小匙,水淀粉1.5小匙,香油1/2小匙。 >制作学习方法 ①白菜去叶,洗净控水,切粗丝,加精盐略腌。 ②黑木耳用冷水浸泡至涨,洗去泥沙,捞出,沥水,待用。 ③炒锅置旺火上烧热,倒入植物油,待油温升至八九成热时,将白菜下锅爆炒,加精盐、白糖、醋,待炒至半熟时放入黑木耳,翻炒均匀入味,用水淀粉勾芡,淋上香油,装盘即可。

糖醋白菜

肉末泡菜 营养功效|益气理血 [材 料] 大白菜1000克,熟牛肉末150克,苹果、梨各50克。大葱50克,大蒜50克,白萝卜200克,牛肉汤300克,辣椒粉2大匙,精盐2大匙,味精1小匙。 >制作学习方法 ①大白菜切块,加精盐拌均腌50分钟,挤干。 ②将萝卜切成两瓣,再顶刀切成片,装入盆内,加上少量盐腌渍50分钟,取出挤干水分。 ③苹果、梨去皮去核,切片;大葱、大蒜切末。 ④白菜、萝卜片、苹果片、梨片、牛肉末、大葱、大蒜、辣椒粉、味精拌均,注牛肉汤,泡腌10天即可。

肉沫泡菜

白菜豆腐汤 [材 料] 白菜(娃娃菜)300克,卤水豆腐1块,猪肉馅100克,蒜蓉2小匙。精盐适量,胡椒粉1小匙,料酒、水淀粉各1大匙,米醋1/3小匙,猪骨高汤8杯。>制作学习方法 ①将白菜洗净,切成块,入沸水中焯烫一下,捞出沥水备用。 ②将猪肉洗净,切成末;把卤水豆腐切成小块待用。 ③汤锅中加入猪骨高汤烧沸,下入所有原料,入精盐、料酒、米醋煮至入味,用水淀粉勾薄芡,撒入胡椒粉、蒜蓉调匀即可。

白菜豆腐汤

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