别人泡的面为什么这么香?要这样泡面才更健康!

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大家肯定有过这种体会,办公室或者宿舍里只要有人泡面,瞬间满屋子都是泡面的香味,就算原来肚子不饿,闻了也会有想吃的欲望,为什么会这样呢?

其实一包面,精华就在于它的调料包。一包好的调料包不仅能让泡面闻起来超级香,好吃到爆,更有甚至汤底都能喝个精光。那调料包是怎么做的呢?为什么会有如此神奇的魔力?

1.泡面调料有哪些?

泡面调料包分三种:粉包,酱包,蔬菜包。①粉包:它的主要成分是鸡精和牛肉精,除此以外,里面还有添加食用盐,味精,叶素等调料,泡开以后的香味主要是这里面散发出来的。②蔬菜包:里面是脱水的蔬菜干,像胡萝卜,香葱,高丽菜。③酱包:也是每个泡面厂的杀手锏,也是一碗泡面好坏的精华,虽然好不好吃全靠它,但是含金量确实最少的,比如制酱需要用到油,通常普通的厂商都会选择价格较便宜的棕榈油。

2.泡面为什么那么香?

泡面之所以这么香,除了商家肯下料,更多的是里面添加了一种增味剂,而且量很足。科学分析指出,香味的本质,就是一些化学分子,能够刺激相应的神经受体,让我们感受到某种感官刺激。方便面中的香味,只是把这种思路进行了科学化和工业化。谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠是其中产生“鲜味”最核心的成分。二者混合,能够发生“协同作用”,得到的“鲜味”和香味远远比单一使用要强烈。泡面中的“排骨味”、“鸡肉味”、“牛肉味”、“鲜虾味”等等,通常是在味精和呈味核苷酸二钠中加了一些相应食材的提取物而得到。所谓的提取物,就是把食材磨碎煮烂,去掉残渣,然后干燥得到的粉末。

3.泡面那么香其他原因?

除上述以外,泡面之所以闻起来这么香?还有一种可能就是回忆总是美好的,头脑中存在着泡面好吃的印象,时长久了就越发浓烈,刚好方便面的香味重新勾起了大家的这种潜在印象,而当你真正吃第一口的时候就会发现,它吃起来也没有闻起来那么香。

另外,泡面的添加剂多达20几种,虽然都在安全剂量范围内,但是,长期食用对身体营养和健康必然会带来负面的影响。专家建议,每天吃方便面最好不要超过3包,更不能连续吃上几个月,而且泡面时,最好把泡面的水倒掉,去掉泡出来的多余油脂。这不仅是防止油脂超标,而且棕榈油所含的饱和脂肪酸比一般食用油都高,饱和脂肪酸摄入过多,会对心、脑血管都会带来不好的影响,最终危害自身健康。

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