鸡精,小小调味料却可以引发痛风!

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痛风患者在日常生活中,最关心和最看重的就是食物本身所含的嘌呤。但是你知道吗?食物的烹饪学习方法和添加的调味料,都会影响食物烹饪后的嘌呤含量。今天小编就来告诉你聊一聊。日常生活中最常见的调味料——鸡精

无处不在的鸡精

鸡精不是从鸡身上提取的,它是味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。

那么,鸡精与味精区别在哪里呢?

味精是一种很纯的鲜味剂,主要成分是谷氨酸单钠,是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料,经微生物发酵后经提炼精制而成。

而鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物,它既有味精的鲜味,又有其他呈味物质的鲜味。

原来,味精和呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应,具有强烈的增鲜作用,其鲜度比同样浓度的味精高得多,是味精的换代产品。也就是说,鸡精的味道之所以鲜,仍然离不开味精的作用。只不过,有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助,可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。

鸡精有营养吗?

鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

为什么鸡精会引发痛风?

而说到为什么鸡精会引发痛风就不得不说到,尿酸是怎么生成的。

我们身体的细胞含有一种非常重要的物质,名曰核酸。核酸由无数的核苷酸组成。而核苷酸由嘌呤、核糖、和磷酸组成。衰老的细胞被分解时,核酸被分解为嘌呤。在肝脏进一步形成尿酸。

又上面我们知道了,鸡精含有大量的核苷酸,如果我们大量的食用鸡精的话。便会大量的形成尿酸,从而加重痛风的病情

看完了这些,小编在这里提醒你,在烹饪食物的时候,切勿为了鲜美而添加大量的鸡精,味精。虽然大饱了口福,但是却会带来极大的健康隐患。

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