有酒有美食,身边缺少一个你,做好了美食来吃吧

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2017年9月28日
创新自制凉拌豆皮 清香爽口 比一般的豆皮好吃好几个档次
2017年9月28日

香辣鸡爪

材料:鸡爪 500g,蒜瓣 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1个,鸡精 少量,老抽1勺,盐1勺,干辣椒 适量,葱1根,姜 适量

做法:1.鸡爪去指甲,洗净焯水

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

5.放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色

6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可

芹菜炒土豆片

材料:芹菜200g、土豆2个、葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精各适量

做法:1.将芹菜洗后切成小段备用

2.土豆去皮切片,用冷水浸泡洗去淀粉

3.将芹菜入开水中焯一下捞出,放入冷水中冰凉

4.锅中放油烧热,加葱和花椒炒香,放入土豆片和生抽翻炒

5.等到土豆片快熟时,放入焯过的芹菜,加盐翻炒片刻

6.最后加入青椒和大蒜炒1分钟,加味精调味炒匀即可

椒麻腰花

材料:猪腰,小米椒,香葱,干辣椒,花椒,蒜,姜,生抽,陈醋(或香醋),料酒,食材:白糖,胡椒粉

做法:1.猪腰洗净剖两片,除去膜,去掉白色的筋

2.用刀在猪腰表面打麦穗花刀,切成菱形长条

3.小米椒切圈;香葱切段;干辣椒用剪刀剪小段,姜蒜一部份切片,一部份切成姜蒜泥

4.锅中加适量的水,放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出

5.预备一盆凉白开(或冰水),将焯熟的腰花放入,目的就是使口感爽脆

6.取一小碗,将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合,调成味汁

7.锅中烧热油,放入花椒小火炒香,将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中;(花椒略去)

8.最后,取一大碗,将调味汁,干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀,即可

香蒜胡萝卜

材料:胡萝卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、味精1/4茶匙。

做法:1.将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。

2.锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。

3.倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

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