自制凉拌豆皮
原料 手工豆皮200克
调料 圆葱30克，大葱10克，蒜末、香菜段、红椒圈各5克，A料（辣椒油15克，芝麻油、白糖、鸡精各3克，白醋2克，清汤20克）。
制作 大葱和圆葱分别切丝，取一小盆，放入攥干的豆皮，加入大葱丝、圆葱丝、蒜末，调入A料拌匀，撒上红椒圈和香菜段即可。
自制豆皮 黄豆泡涨，用石磨磨成豆浆，过滤豆浆，烧开后，豆浆表面凝结成一层豆皮，用竹签挑皮，捞起晾至半干，此时的豆皮薄而透明，柔软不黏，表面光滑，色泽乳白。
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