创新自制凉拌豆皮 清香爽口 比一般的豆皮好吃好几个档次

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自制凉拌豆皮

原料 手工豆皮200克

调料 圆葱30克,大葱10克,蒜末、香菜段、红椒圈各5克,A料(辣椒油15克,芝麻油、白糖、鸡精各3克,白醋2克,清汤20克)。

制作 大葱和圆葱分别切丝,取一小盆,放入攥干的豆皮,加入大葱丝、圆葱丝、蒜末,调入A料拌匀,撒上红椒圈和香菜段即可。

自制豆皮 黄豆泡涨,用石磨磨成豆浆,过滤豆浆,烧开后,豆浆表面凝结成一层豆皮,用竹签挑皮,捞起晾至半干,此时的豆皮薄而透明,柔软不黏,表面光滑,色泽乳白。

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