味精真的是一种不健康的调味料吗？

味精是一种常见的调味料。我经常听到身边好多人做菜都不放味精的，觉得味精不健康。我就奇怪了，味精咋就成不健康的了，不健康的话，为啥这种调料还广泛存在与市场。

其实味精它本身没毒，还有一定营养作用，但使用不当的话，不仅失味，还对人体有害。

1. 不要高温下使用

锅中的温度过高时放入味精，味精就会发生化学反应，使味精变成焦谷氨酸钠。这样非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体当然是不健康的。研究证明，在70℃－90℃的温度下，味精的溶解度最好。所以，在做菜的时候，味精投放的最佳时期就是菜肴即将出锅的时候，也要注意不要放了味精再去加热。

2. 不要低温使用

温度低时味精不易溶解，这样它的鲜味就出不来，如果你想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

3. 不宜用于碱性食物

在碱性环境下，味精会产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。例如芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、豆腐等都是碱性食物，不宜放味精的。

4. 不可过量使用

过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，所以适量就可以。联合国粮农组织及联合国食品增加剂专家委员会规定，每天允许摄取量（食物中原有除外）为每公斤体重为120毫克，即50公斤体重的人每天允许使用6克。