韭菜炒鸡蛋

韭菜 1把

鸡蛋 2个

食用油、盐、鸡精

韭菜洗净，切段。

鸡蛋打碗里，搅拌后待用。

炒锅倒入100ml左右食用油（煎蛋需要多些油，否则鸡蛋不起）。

大火加热后，倒入搅拌好的蛋液，煎至鸡蛋发大、结块后起锅备用。

再倒入适量油，放入姜丝爆香。

倒入切好的韭菜，炒至稍变软时加入适量盐。

翻炒均匀后，倒入之前煎好的鸡蛋。

翻炒均匀，加入适量鸡精。

炒匀后，起锅即成。