学起来精选十款好吃又营养的家常菜,全家人都称赞,孩子们都抢着吃

精选十款看着就流口水的下饭菜,有没有让你胃口大开,菜谱快收起来
2017年9月29日
精选十款营养美味早餐,班族首选,你喜欢哪一道呢!
2017年9月29日

蚝油生菜

用料:生菜1个、食用油适量、蚝油适量、蒜1瓣、干辣椒1个、白砂糖少许、鸡精少许

1、准备所需材料。

2、把生菜掰开,然后洗净。

3、蒜和干辣椒洗净剁碎。

4、蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。

5、锅内加入清水烧开。

6、把生菜放入锅内焯烫。

7、焯烫至熟后,捞起装盘。

8、重新起油锅,把油烧热。

9、放入蒜和辣椒碎炒出香味。

10、再倒入调好蚝油。

11、把它煮沸,最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用

家常黄焖鸡

主料:鸡肉 两斤;

配料:香菇 5-10朵,青椒 3-5根,红萝卜 半根;

香料:姜片 几片,蒜 几个,葱头 几根;

调料:盐 适量,生抽 适量,蚝油 适量,料酒 适量,白糖 适量,生粉 适量;

做法

1.鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右;

2.生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用;

3.干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;

4.锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香;

5.放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩;

6.加入香菇、红萝卜块翻炒;

7.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀;

8.加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。

9.当水快干后,放入青椒;

10.大火快速翻炒两分钟左右出锅。

蒜香蒸茄子

家常菜

用料:茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油

做法:

1、茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁

2、大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点

3、准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃饭用的主餐勺),十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

4、热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了

椒麻口蘑

原料:鲜口蘑200克、青葱叶50克、鲜花椒20克、盐、鸡粉、鲜汤、香油各适量

制法:

1、把鲜口蘑清洗干净,在切梳子花刀后,投沸水锅煮至熟透,捞出来过凉并滤水待用。

2、把青葱叶和鲜花椒一起剁成细末,纳碗加盐、鸡粉、冷鲜汤和少许的香油,调成椒麻糊再与口蘑一起拌匀,最后放盘里摆好即成。

五香排骨

主料

排骨700克五香粉1大勺

淀粉一大勺

辅料

葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺

料酒一小勺、酱油一大勺

醋一小勺、白糖一大勺

胡椒粉少许、鸡精1/2小勺

八角两颗、花椒10粒

盐一小勺、柠檬皮

做法

1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时

2. 炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油

3. 留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒

4. 调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。

6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡,大火收汁。

香辣水煮鱼

做法 1,鱼肉片成薄片,加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用

2,来准备五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油,把所有五香油需要的材料(八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒)放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料(不要扔),倒出五香油备用

3,锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油

4,再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里,然后烹入黄酒和酱油炒匀,冲入沸水烧开 ,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底便做好了

5,用做好的香辣汤底分别把配菜(可以用黄豆芽之类,我这次就手用了香芹和蘑菇)烫一下,然后捞出铺在锅仔中垫底

6,再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火

7,鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),放入适量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上

霸王辣兔头

步骤1 加工兔头

将兔头100个整理干净,去掉兔嘴角的茸毛,冲洗干净。将兔头冷水下锅,下入葱、姜、料酒各200克大火烧开,捞出再冲洗。

步骤2 卤制兔头

锅内放入鲜汤20千克、香料包(八角100克,桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克,香叶、小茴香各30克,丁香10克,草果、紫草、排草、灵草各20克)、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜300克、葱结350克、料酒420克、盐500克中火烧开,改小火熬出香味,放入洗净的兔头,大火烧开,改小火卤20分钟至七成熟,离火后浸泡40分钟-60分钟,取出控汤。

在这个过程中,需要大家熟记一点:兔头要长时长浸泡,这样它的香味才能更浓郁。

步骤3 浸泡兔头

将兔头码放在一个大的不锈钢桶内,放入自制的辣椒面500克、香料包、花椒油100克、上好芝麻油50克。锅内放入自制的麻辣油5千克,烧至七成热时,出锅浇在兔头上即可。客人点的时候,要一份取一份。

卤香辣猪肝

食材

主料:新鲜猪肝250g

辅料:老卤汁适量

做法:

1.准备好新鲜猪肝

2.洗净后,放入清水焯水

3.将焯水后的猪肝再浸泡30分钟左右沥干

4.放入老卤汁中,加盖大火

5.滚开后,转小火

6.中途翻面二次,受之易入味

7.小火约闷30分钟左右时,用筷子试试可否戳动

8.可戳动,关火,取出放凉

9.放至案板上,切簿片

10.摆入盘中,并淋上适量卤汁在上面

麻辣香锅

用料: 莲藕 1节、莴笋 1条、土豆 1个、菜花(小) 1个、木耳 10朵左右、芹菜 2条、大葱 半根、蒜 5瓣、姜 4片、蒜苗 2根、香菜 2根、虾 1斤、瘦肉 300g、午餐肉 一盒、生抽 2汤匙+、糖 3茶匙、料酒 2汤匙、郫县豆瓣酱 1汤匙、干辣椒 10根左右、花椒 1小把、十三香 1汤匙;

做法

1.莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 2.菜花分成小块水开放入煮5分钟。

3.莴笋去皮切片。 4.芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 5.干木耳泡软后分成合适的大小。

6.葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 7.香菜洗干净切两段。

8.土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。

9.瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。

10.虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来),处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。

11.炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。

12.加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。

农家酸菜鸡

把宰杀治净的土鸡剁成块,魔芋和酸菜则分别切成片。

锅里入菜油烧热,先下酸菜片、泡姜片、二荆条辣椒节和鸡块一起炒出香味,等到掺入鲜汤烧开后,调入酸辣鲜露、青花椒、盐、味精和鸡粉,烧至鸡肉入味时,起锅装盘,撒上葱节和香菜节便可上桌。

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