介绍3道还不赖的家常菜,尤其大葱爆牛肉,国庆中秋节时最受欢迎

中秋过节,自己做这3种家常菜,与长辈做的菜比比,看谁的好吃?
2017年9月30日
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2017年9月30日

肉末酱爆茄子

用料: 长条茄五花肉 1小块、红椒 半个、特辣黄豆酱 一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉;

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;

2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;

3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可;

鸡蛋红烧肉

用料: 五花肉、鸡蛋、冰糖、酱油(生抽和老抽)、料酒;

做法:

1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水;2.拿出备用;

3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色;4.开小火加入五花肉翻炒;

5.加入生抽和老抽翻炒;6.加入料酒再翻炒;

7.锅里加水没过肉,煮开后改小火先煮30分钟;

8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳;

9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中;

10.先开大火,让汤水翻腾给鸡蛋上色,然后改中小火再煮5分钟即可。

大葱爆牛肉

用料: 牛肉(里脊) 400g、大葱 1棵半、糖 2g左右、淀粉、植物油、料酒、酱油、盐、醋、蒜;

做法

1.牛肉断丝切薄片,加2g左右白糖抓匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。

2.大葱洗净切滚刀段儿备用vx:aiouo66

3.蒜一大瓣拍扁切末备用。

4.热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时放一小勺料酒,当肉片基本变色时放酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放,别咸了!

5.把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了哈!把蒜末放进去翻炒出香味,马上勾些稀芡关火,盛盘。

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