最美不过家常味,十道家常小菜

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蚝油焖南瓜

材料:老南瓜250克,大蒜4瓣

调味料:海天蚝油1大匙,细盐1小撮(1/8小匙),沙拉油1大匙,味精1小撮

制作方法:1.将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉。2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀。3.盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。

最美不过家常味,十道家常小菜

清炒空心菜梗

主料:空心菜

辅料:蒜、盐、味精、花生油

作法:1、将空心菜摘去叶子留梗,洗净后沥干水分切成段;蒜切片。2、炒锅内倒油烧热,爆香蒜片,然后倒入空心菜。3、待炒至断生时加盐、味精调味即可出锅。

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鸡丝蒿子秆

主料:鸡小里脊肉100克、蒿子秆200克

配料:鸡蛋清1/4个、盐3/4茶匙、黄酒1茶匙、鸡粉1/4茶匙、干淀粉1茶匙、葱姜适量

做法:1、 先将鸡里脊肉洗净、去筋皮,切成粗丝放入碗里,用1/2茶匙盐、黄酒、蛋清、淀粉腌渍入味上浆备用。2、 蒿子秆取其嫩茎洗净,切成寸段备用。3、 起锅烧热放油,油温至四成热时,爆香葱姜末。4、 下入鸡丝滑散,炒至变色。5、 倒入蒿子秆,加剩下的1/2茶匙的盐,快速翻炒30秒,加鸡粉调匀即可。

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凉拌双笋

材料:春笋、青笋(莴笋)各80克 干木耳5克 胡萝卜50克

调料:香醋、白糖各1小匙 生抽、香油、鸡精各1/2小匙 亚麻油1小匙 盐1/4小匙

做法:1.春笋、青笋、胡萝卜都去皮切成2cm见方的丁;春笋、青笋分别入加有少许盐的沸水中煮熟,然后捞出,用凉开水冲净、沥干;2.干木耳用清水泡发,然后洗净,撕成小块。再放沸水中煮片刻,捞出,凉开水冲净,沥干;3.锅入少许油,将胡萝卜倒入煸炒至发白,然后盛出放凉;4.所有“调料”混匀,调成“调味汁”,淋在春笋、青笋、胡萝卜和木耳上,拌匀即可(图上忘放木耳了)。

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蚕豆炒韭菜

材料:剥好的新鲜蚕豆6两、韭菜一小把、干辣椒数只

调料:油、盐适量、蚝油、鸡精少许

做法:1、蚕豆剥去皮洗干净撒上适量的盐腌10分钟;韭菜切小段,干辣椒随意切段;2、坐锅热油下干辣椒段煸香,接着下蚕豆不停的翻炒,中途喷少许水一起翻炒;3,倒入韭菜翻几下,调盐味,淋点蚝油撒鸡精就ok了。

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豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料:豆豉鲮鱼罐头1盒,苦瓜2根,糖1小勺,香油少许

做法:1、豆豉鲮鱼撕成小块备用。2、苦瓜洗净切条,放少许盐使其出水减少苦味。3、滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。4、热锅,利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。5、倒入鲮鱼块炒香。6、再加入苦瓜快速翻炒均匀。7、最后加少许糖。8、淋入香油拌匀即可。

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什锦豆腐

原料:北豆腐、毛豆、胡萝卜、香干

调味:盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、干红椒、蚝油

做法:1.毛豆焯水捞出过凉水。2.胡萝卜切小丁。3.香干切小丁。4.豆腐切丁过油,炸至两面金黄捞出。5.留少许的底油,放入葱姜蒜、干红椒爆香,下入以上材料翻炒。6.加调味料,翻炒片刻,出锅。

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脆藕炒鸡米

材料:新鲜鸡腿2只,新鲜莲藕小半节,水发香菇4朵,胡萝卜(小颗)1/4颗,黄瓜1/5条,生姜1片

腌鸡料:盐1/8小匙,生抽2小匙,砂糖1/2小匙,味精1/8小匙,玉米淀粉2小匙,沙拉油1/2大匙

炒菜调料:盐1/16小匙

制作方法:1.将新鲜鸡腿去骨,将鸡肉连皮剁成小颗粒状。干香菇用温水浸泡二十分钟至柔软。2.将莲藕,胡萝卜,黄瓜,香菇切成小块状。生姜切成姜蓉。3.将腌鸡的调味料,及姜蓉,鸡米放入碗内调匀,放置腌制30分钟。4.炒锅先干烧热,再放入沙拉油转小火,放入鸡米粒慢慢煎香,刚开始的时侯不要翻动锅子,直至鸡米粒开始 有些回缩了,再由底部铲起,一直小火煎至鸡米变的有些微黄色,油脂都煎出来了,这时将鸡米盛出来,锅里剩下煎出来的油。5.锅内剩下的鸡油,先放入香菇丁炒出香味,再加入莲藕丁翻炒约2分钟,最后加入胡萝卜丁,黄瓜丁,盐少许,最后再将炒好的鸡米放入,大火翻炒几下,至汤汁收干即可出锅。

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白灼芥兰

材料:芥兰350克 生姜15克 新鲜红椒1颗

调味料:A:生抽3大匙 细砂糖1小匙 凉开水1大匙 鸡精1/4小匙B:沙拉油1/2小匙 盐1/2小匙

制作方法:1.先将芥兰下端的老叶连茎去除,再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除。2.将生姜切成丝,红椒去籽切成丝。3.锅内放半锅水,加入调味料B。水开后放入芥兰,水再开时捞起。4.捞起的青菜立即浸入凉开水中,待凉后捞起沥干水份。5.锅内热1小匙油,放入姜丝,红椒丝小火炒出香味。6.将事先调好的调味料A,倒入锅内用小火煮至糖溶化。7.将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上,挑走姜丝等,摆上泡发枸杞做装饰 。

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姜汁双耳

调料:姜一小块磨蓉用少许水调开,醋2大勺,香油(芝麻油)少许,糖1勺,鸡精适量,所有东西搅拌在一起

做法:1)木耳,银耳,用水泡发,去蒂,撕成小片。2)水烧开后,放入少许鸡精,放入2种木耳煮5分钟,最后一分钟的时候把枸杞放进去一起煮。3)捞出木耳和枸杞,过冷和降温,控干水分。4)加入调料汁拌匀在一起即可。

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