精选十款吃起来超级过瘾的美食,简单易做有营养,收藏每道做一遍!

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荷香牛肋骨

精选十款吃起来超级过瘾的美食,简单易做有营养,收藏每道做一遍!

原料:腌好的牛肋骨1000克、青椒圈100克、腊八豆50克、盐、味精、脆炸粉、色拉油各适量、鲜荷叶1张

制法:

1.用鲜荷叶把腌好的牛肋骨包裹好,入笼蒸熟待用。

2.锅里放色拉油烧至五成热,在牛肋排的表面粘匀脆炸粉,投入油锅炸至表面色呈金黄,倒出来沥油后,将肉切成厚片,摆在石板上面待用。

3.锅留底油,投入青椒圈和腊八豆稍炒,等加盐和味精调味后,出锅舀在牛肉上面,即成。

柠檬红烧肉

精选十款吃起来超级过瘾的美食,简单易做有营养,收藏每道做一遍!

用料: 带皮五花肉 700g、新鲜黄柠檬 大半个、姜片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 约30ml、清水 适量(约700~800ml)、冰糖 2小勺、盐 1小勺、葱 1小段;

做法

1.带皮五花肉洗净切成块状,放入沸水中煮1-2分钟,烫出浮沫。捞出清洗干净,放入电压力锅内。

2.柠檬洗净切成片。用手轻按柠檬片,将柠檬汁挤入五花肉内。挤完的柠檬片不要丢弃,一起放入锅内。

3.放入姜片和八角、桂皮。6、放入1小勺盐,2小勺冰糖。倒入老抽,再倒入适量的水。用筷子稍稍搅拌至所有原料均匀分布。

4.盖上锅盖,选择合适的程序,开始烹饪。用文火炖差不多45分钟。红烧肉最后一步必须要收汁,打开锅盖,大火加热进行收汁。盛出后可以撒上葱末点缀。

豉香回锅肉

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材料:

五花肉;青蒜;

酱油;料酒;糖;郫县豆瓣酱;姜片;葱段;甜面酱(可不加);豆豉(可不加);

做法和步骤

1.将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

2.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。

3.炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

4.锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。

5.再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

6.淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可;出锅。

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材料:

排骨;米粉;葱;姜;蒜;

料酒;豆瓣酱;郫县豆瓣酱(可不加);黄豆酱(可不加);油;盐;酱油;

步骤

1.葱姜蒜切片,排骨切段洗净;锅中烧热油,放入葱姜蒜炒香。

2.放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会,其实只要有豆瓣酱即可了,如果喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱,喜欢甜口的可以加黄豆酱,当然,口味重的三种都加,也不影响口味哈。

3.排骨放入少许盐(那些酱就够咸了哈),料酒、酱油,炒好的酱,再加入米粉拌匀;将排骨放在紫薯上,盖上盖子,上锅蒸30分钟即可。

香煎金鲳

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这是一道热制的冷吃菜。先片下鲳鱼的两扇带皮净肉,在肉面剞麦穗花刀后,纳碗加姜葱水、盐、料酒和胡椒粉腌味,再与适量的生粉拌匀。另把鲳鱼的骨架纳盆,也加上述各原料拌匀码味。

净锅放油烧至七成热时,先把鲳鱼的骨架下锅炸至定型,捞出来摆盘中造好型。等到将鱼肉入锅炸至酥脆时,出锅改刀成小块,纳碗后加麻辣味汁拌匀(做法有些类似于凉拌的麻辣鸡),摆在鱼骨架上边即可上桌。

花生卤猪脚

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材料:猪脚2个,花生米200g,葱,姜,干辣椒2个,酱油,糖,盐,食用油

做法:1.猪脚去除上面的残留的毛(有用火烧,有用松香拔出)清洗干净后,斩成小块,放入开水锅中煮约5 分钟,捞出冲洗干净,沥干水份备用。

2.葱切成葱段,干辣椒剪成两段,姜切片备用。花生米用水泡开,捞出备用。

3.取一陶锅(因为陶锅加热更均匀,出锅后肉质也更香),冷锅倒入适量的食用油,开小火待油热下葱段、姜片和干辣椒段爆香,再倒3碗清水烧开。

4.然后加入煮过的猪脚和备好的花生米。再放入半碗酱油,两小勺糖,适量的盐大火煮开,盖上锅盖,转小火持续焖煮约1 小时,汤汁收浓后熄火,继续焖约20 分钟,即可出锅装盘开吃。

脆皮茄丁

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原料:

有机茄子300克、小米辣颗10克、葱花、姜米、蒜米、鹰粟粉、盐、糖、醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量

制法:

1、把茄子切成1厘米见方的丁,放清水盆里浸泡10秒后,捞起来沥水,待加鹰粟粉拌匀以后,下入油锅炸至色黄时捞出。

2、锅留底油,加姜米、蒜米和小米辣颗先炒香,待掺入适量鲜汤并下盐、糖、醋调味以后,下湿淀粉勾芡,随即倒入炸好的茄丁翻炒匀,最后撒入葱花即成。

红烧茭白

精选十款吃起来超级过瘾的美食,简单易做有营养,收藏每道做一遍!

用料:茭白2根;葱;蒜;干辣椒;老抽1/2大匙;盐1/2小匙;糖1小匙;花椒粉1/4小匙;

做法:1、茭白去皮后洗净切小块,葱、蒜、干辣椒切碎备用;锅中烧油,油开后放葱、蒜、干辣椒煸香;放茭白,加花椒粉翻炒几下;

2、加老抽喷香后,加清水;开锅后加糖、盐调味;转小火焖煨收汁即可出锅。

小贴士:茭白富含丰富的蛋白质、碳水化合物及微量元素,其维生素A和膳食纤维也相对较高。

酸辣蹄花

精选十款吃起来超级过瘾的美食,简单易做有营养,收藏每道做一遍!

原料:净猪蹄3只 土豆粉条150克 姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量

制法

1.把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软熟。

2.土豆粉条入沸水锅里汆一水,捞出放窝盘里垫底,舀入炖好的猪蹄。

3.锅里掺入鲜汤,加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁,灌在窝盘里后撒上葱花即成。

上汤参茸炖绣球

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原料:内脂豆腐一盒,海参半条,松茸四片,上汤200克,小棠菜心一棵。

做法:

1、内脂豆腐用切文思豆腐的刀法,但不要切断,切成绣球形状。

2、放水中过滤两遍,去净碎料。

3、上汤放汤盅里,加松茸炖15分钟拿出,放入豆腐和海参,再蒸5分钟拿出,放入焯熟的小棠菜心即可。

上汤做法:

老鸡6斤、赤肉6斤、金华火腿3斤、瑶柱0.5斤,放15斤水蒸8小时后过滤即可。

说明:

此菜在传统文思豆腐的基础上提升刀工处理,把豆腐切成绣球状,每朵都有2500条丝,并辅以广式上汤加云南松茸、羊肚菌炖煮而成。

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