百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

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猪肚做起来好费事,上次做了一个,非常失败,硬的不得了,这次重新再做,终于成功了,猪肚的处理原来是关键环节百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

工具/材料

猪肚1个

大葱1根

花椒粒10粒

大料1个

油2g

盐 3g

花椒面1g

味精1g

超市里买了一个猪肚,黏糊糊的,好难过,放在流水里重新,用碱搓了一遍,接着冲洗

百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

猪肚放滚开的水中焯水,3分钟,一切粘液都将消失。放流水下继续冲洗

百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

另弄一锅水,放入花椒大料姜,放入洗好的猪肚,大火烧开,小火炖约90分钟

百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

猪肚捞出来以后,晾凉放冰箱里稍微冻了一下,这样会好切些

百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

把猪肚用片的方式切条

百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

准备一棵大葱,切成斜刀的段

百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

炒锅里放油,油热后放入大葱

百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

接着放入肚条,大火翻炒

百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

放入花椒面,盐,酱油进行调味

百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

炒匀以后,放入味精,就可以关火了

百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

百味之本|大葱炒猪肚的家常做法

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