可口可乐鸡翅

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作者:Alex大雄

用料

鸡中翅 适量

可口可乐 一瓶

大葱、生姜、大蒜 适量

味极鲜、老抽、料酒 适量

耗油、鸡精、鸡粉 适量

鸡蛋 一个

食盐、十三香 适量

冰糖、淀粉 适量

做法步骤

1、准备食材

主菜:鸡翅(因为是冷冻的,泡水去冰,然后滤干水,接着在正面用刀划两下,便于入味)

配料:可口可乐小瓶

作料:大葱(切片)、大蒜(切片)、姜(切片)

调料:味极鲜、老抽、料酒、耗油、鸡精、鸡粉、鸡蛋、食盐、十三香、冰糖、淀粉

2、腌制

1.制作酱料:准备一个大碗,依次放入一大勺味极鲜、老抽(上色关键,鸡翅黑一些,和可乐色接近)、耗油、料酒,

小勺鸡精、鸡粉、十三香、食盐,再打一个鸡蛋,最后放两勺淀粉,呈现粘稠状,不要太稀。

2.顺时针搅动鸡翅,把酱汁充分裹在鸡翅上,如果底部酱汁较多,可以再加一勺淀粉。

因为鸡翅本身含有水,可乐的比例如果少了,可乐味儿就少了。

3.计时15-20分钟。

3、热锅炒料

油烧热后,依次放入葱、姜、蒜片,炒出香味

4、放入鸡翅

鸡翅放入锅里。

5、倒可乐和放冰糖

1. 注意可乐的比例,鸡翅搅匀后,二分之一的可乐即可,放入冰糖,1-3人份,需要一大勺,按这个比例添加。

2. 计时25分钟,我用的智能炒菜机有自动搅拌功能,如果普通锅,需要每隔8分钟左右,翻搅一下鸡翅,不然会粘锅,也不入味。

6、查验酱汁

酱汁不能多也不能少,最后5分钟揭盖看下,如果多了,把酱汁舀出来,少了,可以再加点儿可乐,确保这个时长只有一小层酱最好。

7、出锅装盘

装盘时,淋一些酱汁在鸡翅上,然后放炒熟的白芝麻和小葱。

可口可乐鸡翅,一道老少皆宜的创意菜品,入口时粘嘴的可乐酱汁碰到舌尖会分泌出一种特有的甜味儿,鸡中翅的滑、嫩会让人觉得这更像是一道甜品,即使有骨头的阻挡,舌头却不忍放过每一寸的鸡肉。

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