民以食为天,如何吃得更安全「第一篇调味篇」

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民以食为天,但是我国的食品安全让人放心不下,我也想通过一些介绍来给大家普及食品安全及一些注意事项,觉得有用的关注下哦!

第一篇 调味篇

调味品其实也是一种添加剂,添加剂其实也是好东西,在我们生活中经常用到,那要怎样的才是安全的,健康的,下面由大叔给大家介绍介绍。

鸡精的选择】

鸡精怎样选择才能放心呢?首先,从配料标签了解产品信息,留意外包装上是否标注成分含量、关注产品的生产日期。通过观察包装印刷质量,如色彩饱和度、图案和文字套色是否准确等确定产品质量。

【鸡精的成分】

鸡精以谷氨酸钠(味精)、 食盐、鸡肉/ 鸡骨的粉末或其浓缩抽 提物、5′ – 呈味核苷酸二钠及甜味剂、 油脂等其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香精等经混合、造粒、干燥等工序加工而成的具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

【烹饪时的加入时长】

由于高温会使鸡精的主要成分谷氨酸钠发生失水生成没有鲜味的焦谷氨酸钠,因此烹饪菜肴时,应在加盐后、出锅前根据个人口味加入适量鸡精。拌凉菜时,鸡精先溶解再浇到凉菜上,效果更好。

【酱油的选择】

观色泽、察体态。 品质好的酱油颜色应呈红褐色或棕褐色,有光泽,摇起来表面会有较多泡沫不易散去,酱油本身仍澄清,无悬浮物,无浮沫,比较黏稠,同时具有挂壁现象。而劣质酱油颜色发乌发暗,摇动时只有少量泡沫并且容易散去。

2. 闻气味、品滋味。品质好的酱油具有柔和的酱香或酯香等特有的芳香味,味道鲜美适口而醇厚,柔和绵长,咸甜适度,无明显刺鼻气味,无异味。而劣质酱油酱香或香气平淡,醇味薄,略有苦、涩等异味。

【保存的小诀窍】

用完酱油后可以往酱 油中滴几滴香油或者滴几滴白酒,为防止发霉长白膜。

【食醋的选购】

市场上的食醋类型、名称多样,在原料、生产工艺方面各具特色。其中,陈醋、老醋主要是指经过长时长陈酿的谷物醋;香醋是以糯米等为原料采用固态发酵工艺生产的食醋;熏醋是固态发酵食醋生产过程中经过熏醅工序得到的食醋;米醋主要以谷物为原料采用液态法发酵生产;果醋是以水果为主要原料酿造而成。饺子醋、凉拌醋是在普通食醋的基础上添加其它食用原料生产的,消费者可以根据使用需求选购不同食醋。

【食用小诀窍 】

食醋的酸味主要来源于醋酸等有机酸,对于特殊人群,如患有胃炎、胃溃疡患者,应当注意控制食醋的食用量,以免引起不适。白醋常用于凉拌菜,加热烹饪时容易挥发。此外,酸味能增强人对咸味的感知,炒菜时添加少量食醋不仅改善口感,也有利于减少食盐的摄入量。

【注意小诀窍】

食醋酸度较高,不要存放在不锈钢容器中,最好使用玻璃瓶存放。以谷物为原料采用固态发酵法生产的食醋,在存放过程中容易产生沉淀,在保质期内如无其它异样属于正常现象,可放心食用。产品打开后,注意用完随时加盖,以减少产品风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。

这三种都是比较常用而且量大,看完这三种可能大家都不想看了,所以不写那么多,明天我将会写[民以食为天,如何吃得更安全【第二篇 肉制篇】]

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